陆浑花鲢——剁椒鱼头的不二之选(寻找洛阳年货特产)

陆浑花鲢味鲜肉嫩，做法多样，过年时摆上桌，“年年有余”的寓意和过年的喜庆气氛非常相宜。

　　名称：陆浑花鲢

　　产地：嵩县陆浑水库

　　价格：每公斤12元到24元，农贸市场、超市有售

　　●简介：

　　花鲢是嵩县陆浑水库主产的鱼类品种之一。“好水育好鱼”，陆浑花鲢野生生长，富含胶原蛋白及人体必需的氨基酸，肉质滑嫩，香味醇厚，无泥腥味。

　　市场上出售的陆浑花鲢多为四年以上的大鱼，大多重5公斤以上，一条大鱼能做一桌菜，鱼头可以做剁椒鱼头、鱼头汤，鱼肉可以做红烧鱼块、炸鱼块、番茄鱼片、水煮鱼等，适合一家人在过年时围在一起美美地吃顿“全鱼宴”。

　　●美食推荐

　　剁椒鱼头：将收拾干净的鱼头从中劈开，上锅蒸熟备用。将新鲜的青椒、红椒剁碎，在油锅里微炒，加入花椒、盐、酱油等调料，随后加适量水，勾芡，加味精，等汁烧开后起锅，再将制好的辣椒汁浇在蒸好的鱼头上即可。

　　●推荐理由：陆浑花鲢味鲜肉嫩，做法多样，过年时摆上桌，“年年有余”的寓意和过年的喜庆气氛非常相宜。（洛阳晚报记者 郭秩铭 通讯员 罗孝民 文/图）