松肉——叫肉不是肉(寻找洛阳年货特产)

松肉又被叫做松肉疙瘩、油货，是当地人过年时必备的年货之一。虽然名字里有“肉”字，但连肉的边儿都不沾，是一种经过炸制的面食。

　　松肉

　　名称：松肉

　　产地：新安县

　　价格：每公斤制作成本6元左右，饭店约卖10元一盘，新安县各大饭店均有售

　　●制作方法：

　　在500克面粉中加入3克苏打粉、7克盐、1个鸡蛋、少许葱叶，用60度左右的温水(水中加少许白醋)把面搅拌成稠糊状，饧(xíng，糖块、面剂子等变软)20分钟左右，放入油锅中炸制即可，吃起来外酥里嫩，十分可口。

　　●简介：

　　松肉又被叫做松肉疙瘩、油货，是当地人过年时必备的年货之一。虽然名字里有“肉”字，但连肉的边儿都不沾，是一种经过炸制的面食。

　　现如今，松肉是该县人们聚餐、宴请时必点的一道小吃。在过去，它可是个稀罕物，不到过年绝对吃不着。那时候，乡下人大多吃不上肉，大家想到了用面来充当肉，做菜时放上一些，既解馋又好看。

　　●推荐理由：

　　松肉承载着许多新安县人对年的记忆。无论何时，吃上一口热腾腾的松肉，感觉就像过年一样。（洛阳晚报记者 徐翔 文/图）