古人也爱吃烧烤 技法食材挺讲究

夏天的夜晚，城市灯火通明，三五好友聚在一起，吃烧烤一直是热门选择之一。

　　汉代烧烤讲究 食材品种丰富

　　现存的对汉代烧烤饮食风俗的记录大多见于画像石资料，汉代墓出土的壁画就有烧烤饮食风俗的记录。

　　“新莽墓庖厨图映射出当时贵族对烧烤的喜爱。”洛阳古代艺术博物馆相关负责人说，庖厨图中间有一位厨师坐在案前，手持长刀在切食物，旁边有一人在炉上烤肉串。此人左手拿肉串，右手持扇扇火，左边悬挂着鱼、鳖、羊腿等待烤的食物，可见古人烧烤食材丰富。

　　该负责人解释，除了庖厨图，新莽墓壁画还有宴饮图、乐舞图，展现了2000多年前贵族宴饮的场面。在乐舞图中，左右两边的人是为歌舞表演伴奏的乐手，他们吃着烤肉，或在行令饮酒，或在高谈阔论，好不热闹！

　　古有“以乐侑食”之说，侑是相佐相助的意思,“以乐侑食”就是在宴会中用乐舞来助兴佐餐。这种待客方式让人想起《诗经》中“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙……鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”。可见，宴饮过程中一定要有音乐、舞蹈，这使人精神振奋、身心愉悦，从而增加食欲，于身心大有益处。