近日，网上一则“对9种大米进行检测，结果有3种大米含石蜡”的消息引发关注。《洛阳晚报》记者在专业人员协助下，对随机购买的6种米进行了新鲜度、是否含石蜡及黄曲霉毒素B1检测。结果显示，这6种米均未检测出含有石蜡，但有3种米“以旧充新”。
近日，网上一则“对9种大米进行检测，结果有3种大米含石蜡”的消息引发关注。《洛阳晚报》记者在专业人员协助下，对随机购买的6种米进行了新鲜度、是否含石蜡及黄曲霉毒素B1检测。结果显示，这6种米均未检测出含有石蜡，但有3种米“以旧充新”。
事件 网传对9种大米进行检测，有3种大米含石蜡
近日，网上流传的一则“对9种大米进行检测，结果有3种大米含石蜡”的消息称，实验者在市场上选购了9种色泽不错的“新米”，经检测发现，在9种大米中，有3种大米含有石蜡，说明这3种大米可能是用石蜡抛光过的陈米。不过，这9种大米均未检测出黄曲霉毒素B1，即大米没有变质。
大米中竟含有危害人体健康的石蜡！此消息一出即引发网友热议。有网友说，现在新米大量上市，没想到市场上竟有含石蜡的大米在售，以后买大米一定要留心。
那么，我市市场上在售的米是否存在“以旧充新”的情况？在售的米中是否含有石蜡或者黄曲霉毒素B1呢？
实验 对6种米进行检测，均未发现其中含石蜡
日前，记者在市场上随机选购了6种“新米”，并在洛阳现代生物技术研究院有限公司检测室做实验，进行米的新鲜度、是否含石蜡及黄曲霉毒素B1检测。
检测项目一：米的新鲜度
检测步骤：
1 取6种米各15粒分别放入离心管(如下图)
2 向每个离心管内加1.5ml试剂(如下图)
3 摇晃几下，观察实验对象在30秒内的颜色变化
判定标准：最终，溶液呈翠绿、浅绿色的为新米，溶液呈黄色、橙色、橙红色的为陈米
检测结果：1号、2号、4号离心管内溶液呈浅绿色；3号、5号、6号离心管内溶液呈橙黄色(如下图)
因此，可以判断1号、2号、4号米为新米，3号、5号、6号米为陈米
检测原理
洛阳现代生物技术研究院有限公司技术总监李秀梅介绍，米经过储存，其含有的脂肪酸被脂肪酸酶氧化或水解，分解出游离脂肪酸，游离脂肪酸会使检测中添加的试剂溶液pH值发生变化。因此，根据米的氧化程度，试剂溶液依次会呈现绿色→黄色→橙色
(注：米的新鲜度与贮藏条件有关，此次检测所用米均为正常贮藏条件下的米)
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