“银条故事多，传说汇成河。上下几千年，盛世话更多”。偃师名品银条色白细长，最适合做凉菜，尤以炝汁银条名气最盛，洁白光亮，鲜嫩爽脆，微辣鲜香，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲功能，被誉为“洛阳年菜四大样”之首。
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“银条故事多，传说汇成河。上下几千年，盛世话更多”。偃师名品银条色白细长，最适合做凉菜，尤以炝汁银条名气最盛，洁白光亮，鲜嫩爽脆，微辣鲜香，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲功能，被誉为“洛阳年菜四大样”之首。
“银条”名字的来历很多，但由“尹条”演变而来的说法较为流行。
据说，当年商朝宰相伊尹辅佐商汤时，庖厨出身的伊尹在帝喾(kù)庙南的寺庄发现了一种草茎，能烹成美味菜肴。
为帮助商汤战胜夏桀，伊尹拿出看家本领，三次潜入夏都(今偃师市翟镇镇二里头村)，为夏桀制作美味佳肴，从而赢得夏桀的信任。他又讨得夏桀最宠爱的女人妺喜的欢心，让妺喜哄夏桀用银条下酒。夏桀“举箸不忍放下，愈饮愈觉酒香”，自此酒量猛增，不理朝政。
后来商汤与伊尹里应外合，一举推翻了夏朝的统治，从此民间留下了“自古社稷靠谨慎，酒能壮胆却误君。银条把盏神仙度，谁说一撬不千金”的民谣来警示后人。一碟小菜，颠覆了一个王朝，这是戏说，但足以说明银条的美味爽口。
为让百姓得到更多的实惠，伊尹便将银条的种植方法和烹制法子教给了大家。人们感念伊尹的恩德，便将这种植物命名为“尹条”。后来，西亳古城周围的老百姓种植此菜，换回银子，便有了“白菜九畦，难抵尹条一席”的说法，因此又将“尹条”称为“银条”。
唐贞观年间，从印度取经回来的高僧玄奘，将家乡偃师陈河的银条作为贡品献给唐太宗李世民，李世民品尝后龙颜大悦地说：“御弟与奇菜均为天下之奇，偃师真乃人杰地灵呀！”女皇武则天和清朝乾隆皇帝也都曾品尝过银条，均留下歌咏银条的诗篇。
银条是老洛阳人过年时首选的凉菜之一，可凉拌、炝制风味最佳。炝汁选用姜丝、红椒丝、花椒、葱片、料酒等，经过热锅炝制，炝汁浇到已有底味的银条里，诱人食欲，实为佐酒之佳品。(记者 常书香 通讯员 史有君)
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