千年古都洛阳，不仅历史悠久，还拥有丰富的非物质文化遗产资源，这些非物质文化遗产中，包含多种洛阳特色美食，小编列出几种美食，来检验你是不是一个合格的洛阳“吃货”。
汝阳麻花
“俗话说‘是麻花总要拧上几股’，俺家的麻花不单单拧上几股，而是拧上非常匀称的8股麻花，不光是好看，吃起来也是香酥脆。”汝阳县城上店张氏麻花烹制技艺第四代传承人张新生这样说。
汝阳上店张氏8股麻花，1898年由张新生的先辈始创，至今已经传承五代人。
上店张氏8股麻花用独家配方，坚守传统工艺，不仅烹制的麻花形状美，色泽好，麻花香酥可口，还不油不腻，比较受当地人喜欢，2016年被命名为汝阳县“非物质文化遗产”。
新安烫面角
在新安县新城北京路与310国道交叉口新安老王烫面角店，不少人慕名前来品尝非物质文化遗产烫面角。
传统风味小吃“老王烫面角”，创制于民国三年(1914年)，距今已有百余年历史。“老王烫面角”选料严格，制作精细，面皮为精白面粉，用开水烫后和成块，后将面切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成圆片。其馅以鲜猪肉为料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁，放入猪大骨汤搅拌，然后配上大葱、生姜，佐以食盐、酱油、上等石磨小磨油等，打拌而成。
其中更添加有王家祖传秘方：数十味中草药精心配制而成的大料。包成面角，状为新月，为小吃中之上品。再上笼蒸一个小时，出笼后将其切成长条状，盛入瓷碗上桌。由于这道菜在制作时雏形是铺出来的，故取其谐音“脯肉”。（策划：张燕 图片来源：洛阳晚报 洛阳网）
|
