昨日上午，晚报社区版联合西工区八一北路社区主办的“晒晒家常菜”直播活动在中讯大酒店举行。为了让大家能在春节全家团聚时露一手，两位大厨一口气讲解了四道家常菜的做法，让现场的市民高兴得不得了！
昨日上午，晚报社区版联合西工区八一北路社区主办的“晒晒家常菜”直播活动在中讯大酒店举行。为了让大家能在春节全家团聚时露一手，两位大厨一口气讲解了四道家常菜的做法，让现场的市民高兴得不得了！
昨日8时40分许，大厨正在准备各种食材，观众席已经热闹起来——原来，家住西工区、今年74岁的贾秀珍老人在向大家介绍如何做洛宁粉蒸肉。“我特别喜欢做菜，也有不少拿手菜，这次来参加活动，就是想更上一层楼！”贾秀珍笑呵呵地说。随后，她又向大家介绍了做清蒸鱼的诀窍。
和前几次活动相比，昨日的直播活动再次进行了升级，由美女记者和擅长做饭的帅哥记者共同为市民进行讲解。“这道蒜香排骨，咬一口就能听到刺的一声，肉香混合着蒜香在齿间蔓延……”主播幽默的一句话，引起笑声一片。
在活动现场，记者还见到了不少熟悉的面孔，他们都是参加过之前活动的忠实读者。除了贾秀珍，家住涧西区的符红旗等人也一早赶到了现场。“跟着大厨学做菜，调料用量一目了然，有啥问题还能当面和大厨交流，比单纯看菜谱好太多了。”66岁的楚先生说。
如果没到现场参加活动，但想学习做菜怎么办？记者特意请教了孔胜利、张亮两位大厨，为您详细记录了四道菜的制作过程。
●翡翠白菜
原料：圆头白菜250克
配料：白醋8克、食盐3克、味精水(将味精和热水等量调制)8克、白糖8克、花椒辣椒油5克、香油和炸馍条适量
做法：
1.将去帮后的白菜撕成小片洗干净，浸泡在水中3至5分钟
2.在沥干水分的白菜中放食盐、白糖、味精水、白醋、香油、花椒辣椒油，均匀搅拌
3.将炸馍条铺在白菜上即可
●芝麻盐萝卜丝
原料：水果萝卜或青头萝卜500克
配料：食盐4.5克，味精水8克，花椒油5克，花椒辣椒油8克，米醋、香油和芝麻盐适量
做法：
1.将萝卜切成细丝，在水中浸泡3至5分钟
2.在沥干水分的萝卜丝中放食盐、米醋、味精水、花椒油、花椒辣椒油、香油，均匀搅拌
3.根据个人喜好，在萝卜丝上撒上适量芝麻盐即可
●蒜香小排
原料：新鲜小排500克
配料：食盐2克、鸡精3克、味精3克、鸡蛋2个、蒜5瓣、淀粉100克
做法：
1.将蒜洗净后榨汁，过滤去渣后备用
2.将排骨洗净倒入盆中，控干排骨表面多余的水分
3.在盆中放蒜汁、食盐、鸡精、味精，均匀搅拌后倒入淀粉和鸡蛋，再次搅拌
4.锅内倒入半锅食用油，开大火，待油七成热时，放入小排，尽量不要粘连
5.待热油冒泡时关火，用热油余温继续炸小排，若油变凉，就再次开火
6.待小排在锅中炸10分钟左右后，排骨表面呈金黄色和酥脆状时即可出锅
●山药炒肉
原料：山药500克
配料：青红辣椒各1个、五花肉片若干、食盐1克、味精2克、鸡精2克、酱油少许、洋葱1个
做法：
1.将青红辣椒切丝后备用，将洗净的洋葱切条后炒熟备用
2.将山药煮成半熟，去皮后切条，放入热水中焯一下、捞出，并沥干水分
3.在热锅中倒入一勺食用油，倒入五花肉片、青红辣椒丝煸炒出香味，倒入山药条继续煸炒
4.在锅中放食盐、味精、鸡精、酱油，翻炒1分钟左右，倒入洋葱条继续煸炒几下即可出锅
（洛阳晚报记者 李岚 刘心 实习生 何西 通讯员 王万春/文 记者 李卫超/图）
