快过年了，年饭中的烩菜、涮锅、炸丸子……样样离不开粉条。
近日，家住涧西区周山路附近的王女士致电本报66778866热线，称自家的粉条泡过后有股怪味，吃着口感也和平时吃的粉条不太一样。王女士听朋友说，有的商户为了使粉条卖相好，添加明胶，闻着这粉条的怪味，她心里咯噔一下：这味道不会是明胶的吧？
今日下午，记者来到王女士家中，看到了她所说的粉条。粉条用编织袋装着，上面印有“河南特产”、“纯红薯粉条”等字样。该粉条宽约7mm，颜色比其他粉条深，质地较厚，对着阳光看，能看到粉条中的杂质及小气泡。粉条通体有多条竖道印痕，乍一看更像是浅棕色的塑料片。
王女士说，前几天妹妹来她家，想吃酸辣粉，她便用热水泡粉条，泡的过程中，老远就能闻见粉条中红薯面的香味，“平时泡的细粉条没这么大的香味呀，”王女士顺手端起粉条闻了闻，这一闻把她呛得不轻，“这是啥味呀？这么刺鼻！”王女士惊呼道。
“这种粉条口感很奇怪，不筋道，还有咬到土渣滓的感觉。”王女士说。
记者闻了闻王女士刚泡好的粉条，使劲一吸气，便闻到一股强烈的刺鼻味。
随后，记者拿着泡好的粉条及未泡过的粉条走访了我市几家土特产专卖店，走访中，多数商家告诉记者，天津路上一家经营栾川山珍的店卖粉条有很多年了，判断粉条好坏，这家老板最在行。
记者随即来到这家店，看到店中堆放的粉条5元1斤，颜色浅且很细。该店一名女老板看到记者带来的粉条说：“这不像是洛阳本地的粉条，咱这儿的粉条基本是细粉条，即便是宽的也比这要薄。”
该老板闻了闻泡好的粉条，又舔了舔，判断粉条中刺鼻的味道是因为加工过程中放入了过多的碱。
至于如何判断粉条的好坏，该老板说，仅凭肉眼和手感很难判断出来，粉条要煮过之后才能辨别其好坏。首先要看煮过后粉条软不软，一般好的细粉条煮4分钟至5分钟，宽粉条煮不超过10分钟，就变得很软，而质量不好的粉条煮很长时间还是嚼不烂。
口感软是判断好粉条最主要的特点，其次是看它是否筋道，一煮就烂的粉条即使再软也不是好粉条。
快过年了，不少家庭开始购买粉条准备年货了，如果您知道辨别好坏粉条的窍门，或是知道去哪能买到好粉条，欢迎致电本报热线66778866为大家支招。（见习记者 赵佳）
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