控制体重和血糖、降低胆固醇水平……如今，不少人在生活中选择粗粮改善饮食。
控制体重和血糖、降低胆固醇水平……如今，不少人在生活中选择粗粮改善饮食。记者登录某电商平台以及走访我市多家超市发现，杂粮粉、燕麦粥、粗粮饼干等都是受消费者喜爱的热销食品。对此，我市营养师提醒，不少人吃的“粗粮”食品，实际上是热量高、糖分多的伪粗粮，对健康可能有不利影响。
人们追求健康，“粗粮”食品畅销
近日，记者登录某电商平台，按照“粗粮”关键词进行搜索，跳出许多畅销食品，比如杂粮饼干、五谷杂粮粉、全麦坚果面包、粗粮窝窝头、藜麦燕麦粥、杂粮豆包等。
这些商品的页面上大都标注着“0脂肪”“0蔗糖”“轻食/代餐”等宣传词，以健康、纯天然等作为卖点。有的产品页面还标注有“糖尿病人、健身房专供”等字样。
近日，在我市涧西区的一家超市内，市民赵女士和女儿正在挑选麦片，他们认为麦片属于粗粮，对身体健康有益。“咱们买这个吧，这里面也有燕麦片。”赵女士的女儿最终选购了即食水果麦片，她觉得水果麦片里也有燕麦片，拌酸奶吃口感更好。
一个不留神，吃了伪粗粮
67岁的黄先生告诉记者，去年体检时发现自己血脂异常。医生在了解其生活、饮食习惯后推断，他血脂异常跟几乎每天都吃饼干有关。“我吃的是粗粮饼干，咋会不健康？”黄先生说自己当时很不解。后来，医生告诉他，粗粮饼干中确实有粗粮，但为了改善口感，可能会添加面粉和较多的油脂。这些物质经过消化、分解，最终还是会变成糖，血脂高的老年人不能多吃。“为了健康想吃粗粮，结果吃了伪粗粮。”黄先生无奈地说。
同样选择了伪粗粮的还有市民李先生。他告诉记者，以前他早上都在外面吃饭，胡辣汤、豆腐脑、豆浆、牛肉汤，但随着年龄增长，高血糖、高血脂等健康问题接踵而至。他听说吃粗粮有利于健康，便在网上买了即食燕麦粥。吃了一段时间后，他的体检结果显示，异常指标并没有好转。
“从李先生提供的产品照片来看，他买的燕麦粥经过了多重加工工序，主料也不是燕麦。”市第三人民医院(原洛阳铁路医院)营养科主任尤娅利说，该燕麦粥的配料表靠前的两位是小麦粉、玉米粉，然后是精制谷物粉、淀粉、燕麦片、白砂糖、植物油。尤娅利说，燕麦片排得很靠后，“成了点缀”。
想吃真粗粮，注意配料表
尤娅利说，有的老年人喜欢买粗粮粉，早餐用热水冲着喝，虽然这类粗粮粉中的小米、高粱、黑米、玉米、黑豆、红豆等是粗粮，但是经过精加工后变成了粉末状，口感好、易消化，粗粮变成了精粮，GI值(血糖生成指数)升高，容易升血糖。
此外，还有粗粮黏豆包、八宝饭等，虽然里面有粗粮，但配料里还有糯米、红枣、豆沙、葡萄干、白糖等食材，已经不是真正意义上的健康粗粮了。比如，黏糯的口感就可能来自支链淀粉，支链淀粉容易被人体吸收，同时也容易升血糖。
“购买粗粮食品要学会看配料表。”尤娅利说，常见的伪粗粮有合成麦片、粗粮粉、粗粮饼干、粗粮馒头等。大家想要购买到真正的粗粮食品，一定要注意配料表，配料表上排名第一的应为全麦、燕麦等全谷物，没有添加或少添加糖和油等物质。
“为什么伪粗粮销量好？因为其口感好呀！纯粗粮食品的口感一般不会太好，比如，全麦面包口感粗糙，还有点儿酸味，很多人都觉得不好吃。”尤娅利说，人们在饮食中可以逐渐增加粗粮的比例，慢慢适应其口感。如果家里有豆浆机，可以用其煮五谷豆浆；如果有电饭煲，可以用其煮杂粮粥，这都是口感不错的粗粮食品。
“日常饮食，能做到粗细粮结合是最好的。”尤娅利提醒，对胃肠功能较弱的人来说，如果一次吃太多粗粮，会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹胀等问题。她建议成年人每天要摄入谷物量为200~300克，全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克，建议每天的粗粮所占比例为主食总量的1/4左右，同时保证蛋白质、脂肪等物质均衡摄入。（洛报融媒·洛阳网记者 程芳菲 通讯员 沈晓静）
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