刚刚过去的春节假期，除了各种各样的“硬菜”，配菜里的健康门道其实也不少。随着假期结束，这些蔬菜的地位逐渐提升。常见的青椒、红椒、甜椒，营养价值有区别吗？一起来听听营养师怎么说。
刚刚过去的春节假期，除了各种各样的“硬菜”，配菜里的健康门道其实也不少。随着假期结束，这些蔬菜的地位逐渐提升。常见的青椒、红椒、甜椒，营养价值有区别吗？一起来听听营养师怎么说。
“在蔬菜当中，各种辣椒的营养表现都不错，尤其是在维生素C含量方面，每100克辣椒的维生素C含量为60毫克左右，而柠檬只有22毫克。”市中心医院营养科主任田俊梅说，青椒、红椒和甜椒，最大的区别是辣椒素含量不同，越辣的辣椒素含量越高，这三者当中，甜椒的辣椒素含量最低。
一说起辣椒素，很多人会皱眉，觉得吃辣的东西不好。其实，辣椒素是一种比较好的物质，具有抗氧化性，不仅能抗衰老，对维持人体正常免疫力也具有一定作用。对于能吃辣的人来说，适当吃一些辣椒素含量高的辣椒，对身体是有益处的，增强免疫功能，促进胃酸分泌，增加食欲，帮助消化。当然，前提是适量，吃得过辣会刺激胃肠道黏膜，可能导致胃疼、腹泻等不适。
青椒、红椒在辣椒素方面更占优势，甜椒颜色多样，尤其是红色、黄色甜椒，β胡萝卜素含量更高一些。在维生素C含量方面，这几种辣椒差别不是太大。“总的来说，辣椒是比较优质的蔬菜，不同品种的辣椒在营养方面各有优势，大家可以根据自己的需求和口味来选择。”田俊梅说。(洛报融媒·洛阳网首席记者 曾宇凌 通讯员 高鸽)
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