13日10时，一辆冷链配送车准时抵达洛宁县马店镇中心小学。戴着口罩、身穿消毒服的配餐员打开车门，卸下装满饭菜的保温箱，为孩子们送来热乎乎的午餐。
“中央厨房”集中供餐，让孩子们吃得很开心
13日10时，一辆冷链配送车准时抵达洛宁县马店镇中心小学。戴着口罩、身穿消毒服的配餐员打开车门，卸下装满饭菜的保温箱，为孩子们送来热乎乎的午餐。
从2016年开始，洛宁县通过公开招标，在全省率先引进“中央厨房”供餐模式，将课间加餐逐渐过渡为集中供餐。截至目前，该县已有75所学校1.7万名农村娃吃上了“中央厨房”提供的暖心午餐。
暖心午餐 “比妈妈做的饭还好吃”
“每天都有肉，我吃了两大碗，比妈妈做的饭还好吃。”马店镇中心小学四年级(2)班学生李天意说，“这顿午饭吃得很满足。”
三鲜肉丸、鱼香肉丝、酸辣土豆丝、紫菜蛋花汤、米饭，可口的饭菜让不少孩子吃完一碗，又盛一碗。
周一卤肉浇饭、孜然火腿、白菜豆腐、冬瓜海米汤；周二贝壳面、麻食、馒头；周三糊卜、酸辣土豆丝、馒头……餐厅公开栏上的菜谱，丰富多样。“周一到周五，午餐不重样。”六年级(1)班学生张慧敏的妈妈、同时兼任学校餐厅家长委员会委员的张伟玲笑着说。
张伟玲说，本学期女儿搬到新校区后，一学期只需交纳150元生活费，就能在学校吃好吃饱。孩子不用家里、学校两头跑，她也能在镇上的电子厂安心上班，既节省时间又能多挣钱。
马店镇中心小学校长张新军介绍，老学校原来没有餐厅，每天提供牛奶、面包、火腿肠作为免费课间餐，可学生吃久了，就不爱吃了。有的孩子中午回家吃饭，也有的在镇上亲戚家吃。今年秋季“中央厨房”开始供餐后，全校866名学生全部告别“老三样”课间餐，吃上了安全可口的营养午餐。
精细链条 呵护学生“舌尖安全”
“大锅饭”涉及面广，规范化操作、精细化管理尤为重要。这些花样丰富、孩子们吃得津津有味的午餐，能否确保“舌尖上的安全”？当天，记者来到了洛宁县营养午餐供餐单位——河南洛龄食品公司的“中央厨房”一探究竟。
穿戴好一次性口罩、帽子、衣服，经过风淋消毒通道，记者来到“中央厨房”生产车间。这里分为蔬菜处理、肉类分切、热加工、面食制作、分装等多个车间，厨师们忙着进行清洗、切割、蒸炒等作业。地板干净得能照见人影，车间内也没有油烟味道。
“分拣、冷却、粗加工、切割、清洗、脱水、烹饪、分装、复热……一棵白菜在我们这里要经过12道工序才能放到孩子餐桌上。”该“中央厨房”负责人曹金华说。
曹金华说，孩子们吃的大多是该公司农业种植基地种植的绿色时蔬。每天下午，基地的工人们按照菜谱进行采摘，送到冷藏间进行预冷。夜班员工对其进行清洗、切割，经脱水处理后再交由热加工环节烹饪制作。面食组员工通过和面、成型、醒发、蒸制、冷却、分装等工序，制作包子、馒头、面条、花卷等，满足孩子们的不同口味需求。
各种美食做好后，被盛放到不锈钢保温桶内，仓储人员审核无误后，10余台冷链配送车穿梭在洛宁县的山村公路上，按时送达各个学校。
供餐模式 在探索中前行
洛宁县现有农村义务教育学校193所，其中中学28所、小学165所，享受农村义务教育学生营养改善计划的共有44100人。目前，已有78所学校的19788名学生实行食堂供餐，除3所学校自主经营外，其他学校全部实现“中央厨房”集中供餐。
去年3月，全省农村义务教育营养改善计划地方试点工作现场会在洛宁县召开，其间与会人员观摩了洛宁县部分学校的“中央厨房”供餐情况，普遍认为此举科学可行、安全可靠，值得推广。
去年6月，中国疾病预防控制中心营养与健康所党委书记刘开泰带队来到洛宁，对该县农村义务教育学生营养改善计划进行专题调研，对“中央厨房”供餐给予了高度评价。今年3月，洛宁县被评为河南省农村义务教育学生营养改善计划先进单位。
洛宁县教育局体卫办主任郭雪平表示，“中央厨房”供餐模式在探索中前行，目的是让这项民生工程真正惠及每个家庭、每个孩子，“一定要让每个孩子吃饱吃好，让家长放心”。（洛阳日报记者 常书香 文/图）
