稻是古代五谷之一，一般分水稻、旱稻。洛阳是水稻的原产地之一，有悠久的水稻栽培史。洛阳稻米，久负盛名，昌谷稻、陆浑稻都曾名扬天下。洛阳的稻文化，是河洛文化不可缺少的一页。
东周欲为稻
水稻是河洛地区重要的农作物之一，在夏代就开始种植，到周代时种植已非常普遍。周王室设“稻人”一职，主管水稻的生产。《周礼·地官司徒》记载，“稻人掌稼下地”“作田，凡稼泽，夏以水殄草而芟夷(shān yí除草)之”。“以水殄草”就是在管理稻田时，利用夏季高温，放水使野草迅速腐烂变成肥料。
种稻离不开水，《战国策·东周策》的名篇《东周欲为稻》，就记载了苏秦出使西周国游说西周国开闸放水，使东周国得以灌溉稻田的历史事件。
东周国和西周国是怎么回事呢？东周贞定王二十八年(公元前441年)，周贞定王去世，太子去疾立，是为哀王。三个月后，其弟王子叔杀哀王而自立，是为思王。五个月后，其弟王子嵬杀思王而自立，是为考王。考王即位后，为了避免自己被杀，封其弟王子揭于王城(在今洛阳西工区)，号西周，是为西周桓公，亦称西周君。西周桓公卒，其子威公即位。威公卒，其子惠公即位，惠公分封其少子于巩(今巩义)，号东周惠公。这样，都城洛阳出现两个诸侯国，即东周国和西周国。两国逐步瓜分了洛阳的所有城镇、土地，周天子成为两国的附庸。两国为争夺领土，不断发生战争。
这个时期，“谋圣”苏秦走上历史舞台。苏秦是洛阳人，出身农家，素有大志，曾随鬼谷子学习纵横捭阖之术多年。苏秦学业有成后，出山开始自己的创业生涯。而他的谋略，就是从调解东西二周矛盾开始的，现在看来那是一个“阴谋”。
《东周欲为稻》记载，东周想种水稻，西周不放水，东周为此而忧虑，苏秦就对东周君说：“请让我出使西周说服其放水，可以吗？”于是苏秦去拜见西周君，说：“您的主意打错了！如果不放水，反而使东周有了致富的机会。现在东周的百姓都种麦子，没有种其他东西。您如果想坑害他们，不如突然一下子给他们放水，去破坏他们的庄稼。放了水，东周一定又改种水稻。种上水稻就再给他们停水。如果这样，就可以使东周的百姓完全依赖于西周而听命于您了。”西周君说：“好。”于是就放水。苏秦得到了两国赏金。
红粒陆浑稻
古代洛阳的水稻种植区有三个，即宜阳的洛河两岸和昌谷一带，伊河中下游一带，偃师南部一带。
昌谷，又名连昌河，源于陕县马头山，经洛宁的郭头、牛头、窑头等村，和宜阳的后院、后寨、仁村、河西、三乡等村，于下庄南注入洛河，全长54公里。这里是唐代诗人李贺的故里，昌谷以产稻而著名。李贺《昌谷诗(五月二十七日作)》说：“昌谷五月稻，细青满平水。”他的《始为奉礼郎忆昌谷山居》说：“长枪江米熟，小树枣花春。”江米，即糯米，可能昌谷的水稻多为糯米。
北宋邵雍《永济桥》说：“山背锦屏开，河临永济回。”“两脚拖平地，稻畦扶远村。”永济桥为唐代洛河上的三大桥梁之一，其位置，北起今宜阳香鹿山镇黄瑶村南的韩营洼，过洛河，连通南岸今杨店村。唐宋时，这里是“稻畦扶远村”重要的稻作区。又据民国《宜阳县志》之《宜阳县竹枝词》记载，“五月灵山菡萏天，农夫插稻乐丰年。传来击壤衢歌意，绝胜渔舟唱采莲”。其下的注释是：“灵山之北，居人多种藕稻，五六月间，花开最盛。”灵山位于宜阳县城之西的洛河南岸。
伊河发源于栾川县陶湾镇闷顿岭，经嵩县、伊川、洛阳市区，至偃师杨村汇入洛河，全长265公里。伊河从源头到崖口(属嵩县)为上游，自此以下为中下游。伊河中下游，支流、沟渠甚多，适宜灌溉，曾是著名的鱼米之乡。唐代宋之问《游陆浑南山自歇马岭到枫香林以诗代书答李舍人适》说：“晨拂鸟路行，暮投人烟宿。粳稻远弥秀，栗芋秋新熟。”他写的是今陆浑水库一带的秋天美景。这种粳稻，就是著名的陆浑稻。白居易《饱食闲坐》诗赞道：“红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂。庖童呼我食，饭热鱼鲜香。箸箸适我口，匙匙充我肠。八珍与五鼎，无复心思量。”
偃师处于洛河与伊河交汇处，自古为水稻的重要种植区。明代王世懋《宿暖泉寺》说：“莼菜鲈鱼反季鹰，扁舟欲发遇山僧。稻花香里流温玉，水月空中出圣灯。夜色苍苍嵩二室，秋风漠漠宋诸陵。村舂犬吠如相应，幽意令人忆右丞。”暖泉寺，位于偃师山化乡会圣宫遗址附近。
庖厨稻米香
稻米长期是洛阳人的主食之一，仅次于面食。民国地理学家倪锡英《洛阳》一书中记载，洛阳“一般人以面粉为大宗的食料”，“吃米饭的也很多，因为在洛阳南面伊水的两岸，全是产米的区域。可是只限于有钱的人家，并不普遍。而他们吃的米饭，不如南方吃的粳米，他们是用糯米煮成饭，吃起来十分黏糊；至于吃粳米的也有，大都是异乡的居民”。
洛阳人用本地大米可做出各种小吃，如八宝饭、八宝粥、米线、米粉、米粉肉、百花糕等。这些小吃，历史都很悠久，如《隋唐佳话录》载，武则天曾制百花糕，是以牡丹等鲜花与糯米相和，蒸制而成。
但是，在这些小吃中，最著名的是枣兜饭。已故中国台湾著名作家卫繁昌所著的《怀念洛阳小吃》中记载，“洛阳的枣兜饭是人们有口皆碑的，它的原料是线米和灵宝枣。线米乃伊水西岸的特产，质颇似糯米……枣兜饭是洛阳最实惠而且又营养丰富的早餐”。
洛阳人还将大米用于食疗，如洛阳人治小儿癖瘕病，要用牡丹粥，此粥用牡丹叶、雄猪肝、纯粳米等按适当比例搭配煮制而成。而女性要护肤养颜、调理月经，就要食用牡丹花粥，此粥是用白凤丹和糯米煮制而成。
洛阳稻米品质优良，是古代酿酒的首选粮食作物。《后汉书·刘隆传》李贤注云：“稻米一斗得酒为上樽，稷米一斗为中樽，粟米一斗为下樽也。”
目前洛阳每年种稻只有三万亩，种植面积是历史最小，有必要扩大种植面积，让更多的人品尝到独具风味的洛阳稻米。(郑贞富)
