洛阳网首页 新闻 县区 百姓呼声 百科 电子报 网站投稿 洛阳社区
  新闻 | 图片 | 洛阳

洛宁什珍烧菜:“药圣”所传

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2020-07-15 15:37

(资料图片)

  夏天必不可少的菜肴非凉拌菜莫属,如果传统凉菜吃着油腻,那就换换口味——清爽利口的洛宁什珍烧菜,用来解腻最好不过了。

  美味源于李时珍

  相传,明朝时期,一外地郎中来永宁(洛宁旧称)采集中药材,路过陈吴村时已是傍晚,饥肠辘辘的他看到村边地里有位老汉在刨萝卜,就想讨一个萝卜吃。老汉名叫张九贤,是个好心人,就刨了一个萝卜递给郎中,郎中拿起萝卜,到沟里洗了洗,连皮啃了起来。深秋昼短,转眼天色暗了下来,张老汉见郎中有些疲惫,就留他在家中住了一夜。

  次日,郎中临走对张老汉说,自己叫李时珍,为表示感谢,他教张老汉一种“烧菜”的做法。李时珍说:“在你们这儿,萝卜的吃法有两种,生吃或者煮熟了吃,我的这种‘烧菜’是半生不熟的吃法,开胃消食的功效更好一些。”

  李时珍走后,张老汉见家里还剩一些萝卜,就按李时珍说的做了一些“烧菜”。家人一尝,香、辣、酸,妙不可言。渐渐地,全村人都尝到了张老汉做的“烧菜”,都赞不绝口。人们问他菜名,他也不知道李时珍是哪个“时”字,便说这是“什珍烧菜”。张老汉将“烧菜”的方法教给村民,慢慢地,家家户户都会了。

  从此以后,唱戏的、说书的到陈吴村,不论哪家管饭,都少不了“什珍烧菜”。

  做法很简单

  什珍烧菜的做法分两种:一种是取优质红、白(青)萝卜若干(其中红萝卜占三成以下),切片(约2厘米见方),分别煮到六七成熟,取少量优质绿大豆(或白大豆,或花生仁),煮熟,捞出,沥干水分、晾冷备用。视萝卜多少,取适量食用油、食盐、茴香、花椒、辣椒、老姜、食醋若干(视自己口味轻重而定,可加入适量凉白开水),下锅熬制成料汤,晾凉,然后,将萝卜、绿大豆、料汤置一容器中,搅拌均匀即可。

  另一种是将油烧热,放入花椒、辣椒、茴香,把萝卜倒进锅里,用力翻炒,炒至六七成熟,放点醋、酱油,然后放点盐、味精、白醋来调味,翻炒拌匀即可。(记者 张宝峰)

[ 责任编辑:王亮亮(见习)]
返回洛阳网首页>>
相关阅读
  • ·误服奶奶的药 两岁孙子突然手脚震颤……
  • ·76岁的她腿肿出裂纹 81岁的他脚肿穿不上鞋
  • ·嘴里也会长结石?没错,他一吃饭就腮帮子疼
  • 烂柯山上有古观
    烂柯山上有古观
  • ·半日时光 闲游宜阳
  • ·夏天开车 注意这些细节
  • ·湿地、农庄、博物馆……在熟悉的城 觅新鲜的景
  •  
    新闻排行
  • 好消息!洛阳新增14个国家卫生乡镇(...
  • 永通门大街景观乐道建成 周边居民休...
  • 洛阳城市区路内泊位停车费事后可补缴...
  • 中国一拖东方红大轮拖产销红火
  • 李亚主持召开市委常委会会议 认真学...
  • 洛阳:打造一流营商环境 助力高质量发展
  • 汝阳小店镇黄屯村:种植无花果 “甜...
  • 洛阳持续开展“五不一让”专项整治行...
  • 刘宛康到孟津县、吉利区暗访污染防治工作
  • 我市今年首场现场招聘会举行 这些行业...
  • 百姓呼声
  • · 《百姓呼声》每日简报 | 8月13日
  • · 明年招教考试还会继续限制应届生吗?
  • 精彩图片
    栾川县河南村:穷山村...
    西工区中州渠综合治理...
    宜阳90后小伙返乡创业 ...
    嵩县大坪乡三圪塔村:...
    精彩热帖

    雨后残荷

    秋日里的牵牛花

    点亮城市的人

    风清丽人添颜色
    /家里的仙人掌开花了
    /《撕书,剪报,电子版》
    /【铁军视角】首届“古洛酒铺杯”,摄影比赛
     
     
    版权声明:洛阳日报报业集团版权所有,未经书面授权,禁止复制、转载或建立镜像等。 联系电话:0379-65233520
    洛阳日报报业集团简介 | 广告服务 | 诚聘英才 | 网站地图 豫ICP备05017468号

    互联网新闻信息服务许可证 编号:4112012002   信息网络传播视听节目许可证 编号:1608238  增值电信业务经营许可证 编号:豫B2—20060064  
    网络服务:(0379)65233606 65233616 业务咨询:(0379)65233618 65233767 传真:(0379)65233529
    地址:洛阳新区开元大道218号 报业大厦22层 邮编:471023
    本站法律顾问 河南法铎律师事务所 张运超律师 不良信息举报电话:(0379)65233605