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凉粉汤里下饺子——“凑合”出的名吃

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网—洛阳晚报 2019-11-20 09:06

  看凉粉与饺子如何完美结合

  饺子是人们熟悉的一道传统美食,吃饺子更是一种风俗。每逢冬至或过年,家家户户都要包饺子、吃饺子。在中国,饺子的做法大同小异,而洛宁饺子的做法可说是“独步天下”,今天,咱就到洛宁,尝尝这道名吃——凉粉饺子。

  

  店虽小,味很好

  来历很有趣

  日前,记者来到位于洛宁县京宁南路的一家小店——老城永生。这家店面积不大,也就30平方米左右,生意却很好。虽然是下午四点左右,还不到饭点,但是,店里已经有了不少客人。店老板是一位50岁左右的汉子。他说,所谓凉粉饺子,不是饺子馅里有凉粉,而是凉粉汤里下饺子。

  关于凉粉汤里下饺子,还有一个有趣的故事。

  店老板介绍,清末民初,王范街有一户人家,年三十这天包了几盘饺子准备欢欢喜喜过大年,可没想到,大年初一早上发现,放在灶火上的饺子,竟然被人偷走了大部分,只剩下稀稀拉拉的十几个。没了饺子怎么过年?大人还好说,孩子们哭着闹着要吃可咋办?忽然,主人灵机一动,跑到街上买了一盆凉粉汤,回来加热后把十几个饺子下在锅里,告诉孩子们,这是“凉粉饺子”,比普通的饺子好吃多了。孩子们都说好吃,还跟小伙伴们炫耀,说自己家的凉粉饺子如何美味。小伙伴们回家后,都闹着要吃凉粉饺子。于是,凉粉饺子便慢慢传开了。

  自此以后,洛宁人每逢过年除磨面、买肉、买菜、做豆腐外,每家每户都要在年二十八前后,用豆粉或红薯粉做一两盆所谓的“青凉粉”;用玉米面粉做一两盆所谓的“黄凉粉”。似乎没有凉粉,就没法下饺子;而吃不上凉粉饺子,好像就少了年味儿。渐渐的,凉粉饺子也成了洛宁人大年初一必吃的一道美食。

凉粉饺子

  好吃不难做

  凉粉饺子的做法并不复杂,小葱爆香,根据自己的口味,加入小菜、调料,炒至半熟,然后加高汤或清水烧开,把切成小块的凉粉丢进去煮,再将饺子下进去,一碗滑嫩可口的凉粉饺子就出锅了。

  而今,凉粉饺子更丰富了,根据口味,凉粉汤里可以加入红烧五花肉片、豆腐、木耳等,吃起来香而不腻。热腾腾一碗下肚,身子暖和了,心里也舒坦了!

  凉粉饺子还有一大特点,就是在过年待客时有很强的灵活性。只需要两盆凉粉,饺子多一些少一些倒无所谓。有时正在做饭招待一两个客人,忽然又来了几个,就加几碗水,再切点凉粉,照样待客。一锅凉粉饺子有时甚至可以招待一天客。

  本来不沾边的两种食品,被洛宁人硬生生放在一个锅里,搅出了一种美味,成就了一道名吃。(洛阳晚报记者 张宝峰 文/图)

[ 责任编辑:崔利利]
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