饺子是人们熟悉的一道传统美食，吃饺子更是一种风俗。每逢冬至或过年，家家户户都要包饺子、吃饺子。在中国，饺子的做法大同小异，而洛宁饺子的做法可说是“独步天下”，今天，咱就到洛宁，尝尝这道名吃——凉粉饺子。
看凉粉与饺子如何完美结合
饺子是人们熟悉的一道传统美食，吃饺子更是一种风俗。每逢冬至或过年，家家户户都要包饺子、吃饺子。在中国，饺子的做法大同小异，而洛宁饺子的做法可说是“独步天下”，今天，咱就到洛宁，尝尝这道名吃——凉粉饺子。
店虽小，味很好
来历很有趣
日前，记者来到位于洛宁县京宁南路的一家小店——老城永生。这家店面积不大，也就30平方米左右，生意却很好。虽然是下午四点左右，还不到饭点，但是，店里已经有了不少客人。店老板是一位50岁左右的汉子。他说，所谓凉粉饺子，不是饺子馅里有凉粉，而是凉粉汤里下饺子。
关于凉粉汤里下饺子，还有一个有趣的故事。
店老板介绍，清末民初，王范街有一户人家，年三十这天包了几盘饺子准备欢欢喜喜过大年，可没想到，大年初一早上发现，放在灶火上的饺子，竟然被人偷走了大部分，只剩下稀稀拉拉的十几个。没了饺子怎么过年？大人还好说，孩子们哭着闹着要吃可咋办？忽然，主人灵机一动，跑到街上买了一盆凉粉汤，回来加热后把十几个饺子下在锅里，告诉孩子们，这是“凉粉饺子”，比普通的饺子好吃多了。孩子们都说好吃，还跟小伙伴们炫耀，说自己家的凉粉饺子如何美味。小伙伴们回家后，都闹着要吃凉粉饺子。于是，凉粉饺子便慢慢传开了。
自此以后，洛宁人每逢过年除磨面、买肉、买菜、做豆腐外，每家每户都要在年二十八前后，用豆粉或红薯粉做一两盆所谓的“青凉粉”；用玉米面粉做一两盆所谓的“黄凉粉”。似乎没有凉粉，就没法下饺子；而吃不上凉粉饺子，好像就少了年味儿。渐渐的，凉粉饺子也成了洛宁人大年初一必吃的一道美食。
凉粉饺子
好吃不难做
凉粉饺子的做法并不复杂，小葱爆香，根据自己的口味，加入小菜、调料，炒至半熟，然后加高汤或清水烧开，把切成小块的凉粉丢进去煮，再将饺子下进去，一碗滑嫩可口的凉粉饺子就出锅了。
而今，凉粉饺子更丰富了，根据口味，凉粉汤里可以加入红烧五花肉片、豆腐、木耳等，吃起来香而不腻。热腾腾一碗下肚，身子暖和了，心里也舒坦了！
凉粉饺子还有一大特点，就是在过年待客时有很强的灵活性。只需要两盆凉粉，饺子多一些少一些倒无所谓。有时正在做饭招待一两个客人，忽然又来了几个，就加几碗水，再切点凉粉，照样待客。一锅凉粉饺子有时甚至可以招待一天客。
本来不沾边的两种食品，被洛宁人硬生生放在一个锅里，搅出了一种美味，成就了一道名吃。（洛阳晚报记者 张宝峰 文/图）
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