去洛阳百货楼后边吃小街锅贴，是吃客们来到洛阳的正经事。虽是皮薄窈窕的锅贴一枚，却早有了河南“非遗”的身份，锅贴爱好者慕名而来，队伍日渐壮大，说是一道美食，更是洛阳老城的一处风景。
去洛阳百货楼后边吃小街锅贴，是吃客们来到洛阳的正经事。虽是皮薄窈窕的锅贴一枚，却早有了河南“非遗”的身份，锅贴爱好者慕名而来，队伍日渐壮大，说是一道美食，更是洛阳老城的一处风景。
著名的洛阳小街锅贴
凡称得上小街锅贴的，都出自国营老店西工饭庄，前身是1956年从上海内迁来洛阳的野味香饭店，打五十年代起，这家店就在洛阳卖野味和各种小吃，其中锅贴最受欢迎。当时的锅贴只是一道小吃点心，因南北口味差异，一度不被当地群众看好，文革时期，供应短缺，锅贴作为一款档次较高的小吃，只有少数高收入人群问津。
风味楼(老店在百货楼后西工小街上，所以叫“小街”锅贴)
改革开放后，新的领导班子对传统饮食文化及小吃比较重视，他们遍访老一辈名师、大厨，到江浙一带寻觅锅贴踪迹，借鉴南北差异，从和面、制馅、成形、煎制、出锅等进行了细节调整，“小街”锅贴经过一番勤学苦练，从普通学生变成三好生，成为洛阳名吃。
形如月牙的小街锅贴
“小街”锅贴选料严谨，比如这猪肉，必须是上等健康的一等成猪，每头猪的净肉重须在60-65公斤之间；辅料要选新鲜整齐粗细均匀的韭菜，本地大葱，安微的老黄姜，料酒须是绍兴的，小磨香油须是商丘的……总之一切都得是最好的。
师傅一手拿四个锅贴快速码放在锅里
制作时面皮的薄厚、陷儿的重量、包好的大小都有严格的标准。煎锅贴的都是经验老道的锅贴师傅，什么时候刷油，怎样快速码放，稀面汁怎么浇得均匀，驾轻就熟，整个过程动作要快。这样做出的“小街”锅贴才能色泽透黄、外焦里嫩、灌汤利口，所谓看家特色“一包汁、一团馅、一张皮”。
有经验的师傅将稀面汁均匀地浇在锅贴上，这样煎出的锅贴才能连成一片
将吃锅贴论“两”计，一两5个。食客们少则半斤，多则两三斤地买。但这肉馅油煎的东西不能紧饱了吃，我的意见是要上二、三两，再来碗浆面条，辣椒面、醋碟蘸着，吃得妥妥当当。不过吃锅贴还得花点耐心，百货楼后边几十年如一日排着大长队，如今洛阳的大街小巷倒是开了不少分店，吃锅贴方便多了，但还是请做好排队吃的心理准备，这飘香花城的小街锅贴还是值得各位期待的。
刚出锅的锅贴焦黄诱人
TIPS：
1.小街锅贴的老店在西工区人民东路3号楼，中央百货后门西工小街上，价格大约在25元一斤。
2.除了小街锅贴，店里还有浆面条、羊肉汤等洛阳其它特色小吃，可以搭配着顺便尝一尝。
3.小街锅贴在洛阳共有六、七家分店，去玩的朋友可以方便就近选择，不过要认准老字号。
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