对于不少人来说，博物馆是一个增长见识、提升文化内涵的好去处，但对于“吃货”们来说，洛阳真不同博物馆也是个能一饱口福的地方。牡丹燕菜、焦炸丸、连汤肉片……都是博物馆内的“文物”。
对于不少人来说，博物馆是一个增长见识、提升文化内涵的好去处，但对于“吃货”们来说，洛阳真不同博物馆也是个能一饱口福的地方。牡丹燕菜、焦炸丸、连汤肉片……都是博物馆内的“文物”。
既是餐馆，又是博物馆
洛阳真不同博物馆设立于老城区真不同饭店一楼。进入大门，首先映入眼帘的便是水席展示专柜，各色仿真菜品晶莹水润，纤毫毕现。馆长姚炎立说，不少客人进门不看菜谱，指着那些展品便开始点菜。
该博物馆面积有550平方米，19个展柜里除了水席仿真菜，还展出了宋、元、明、清的青釉碗、黄釉执壶等400多件洛阳出土的与餐饮有关的文物真品。通过实物、雕像与图片展示等形式，该博物馆展示了源远流长的中国饮食文化，以及由此派生出来的水席文化。
姚炎立介绍，真不同水席是河南餐饮业唯一的国家级非物质文化遗产，也是目前全国餐饮业唯一的以全套宴席入选国家级非物质文化遗产的。他说：“在餐馆里建一个博物馆，就是为了让人们更加了解河洛文化，让水席发扬光大。”
水席，中国烹饪的“活化石”
姚炎立介绍，洛阳水席始于唐代，当时仅作宫廷国宴之用，宋代以后逐步传入民间，受到平民百姓的追捧，它是迄今为止保留下来的最古老、最完整的一套宴席，被誉为“饮食百宴首，烹饪活化石”。该宴之所以取名水席，一是因为上菜时一道一道上，吃完一盘撤下去再上一盘，如行云流水一般；二是水席的菜肴几乎道道带汤，汤随菜走。
全套水席分为前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾共24道菜，这也与女皇武则天执政24年相呼应。
相传，在武则天执政期间，洛阳东关菜地长出一个30多斤的大萝卜，菜农以吉祥之物进贡宫廷。武则天见物大悦，命膳房做菜。御厨经反复琢磨，烹制成一道菜献给武则天。武则天尝后觉得味道独特，大有燕窝的风味，遂赐名“赛燕窝”，因其源于洛阳，故称为洛阳燕菜。后来，燕菜成为水席中最具特色的一道菜。
姚炎立认为，水席与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”，建立洛阳真不同博物馆，有助于水席的推广。
洛阳真不同博物馆地址：老城区中州东路359号
开放时间：11时至14时30分17时至20时30分
公交路线：5路、9路、18路、41路、42路、58路、86路（见习记者 张宁）
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