洛阳：匠心打造“惊鸿宴” 扮靓文旅“盛世颜”

舌尖上的美味比拼，谁能代表洛阳美食“出战”？有人说，是大街小巷的牛肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤；也有人说，是以牡丹燕菜为代表的洛阳水席；还有人说，是最具地方特色的洛宁蒸肉、新安烫面角、西工小街锅贴、汝阳蔡店卤肉等。

　　有料，这个味还得够正

　　“远赴人间惊鸿宴，老君山上吃泡面。可我们不能让游客到了栾川只吃泡面，还能‘一元喝鸡汤’。”提起老君山的红遍全国，栾川县人大常委会主任买勇深有感触。

　　合峪镇的“黑猪肉”在餐桌上一年能卖出近百万元利润；一只土鸡“飞”入餐盘中身价倍增；庙子镇的顾家豆腐插上“品牌”的翅膀……近年来，栾川县深挖本地“土”食材、“土”味道，已初步形成地方小吃20余种，释放了特色美食的消费活力，正在把网红景区的“流量”变成“留量”。

　　“一个城市若想靠美食出圈，有特色更要有‘味道’。”河洛餐饮文化研究会会长王强认为，在传统的“旅游六要素”中，吃是排第一位的。洛阳食材料多量足，关键是要有好的烹饪技巧，料选海陆空，味纳天地中，要深度挖掘打造各县区的“特色味道”，开阔视野、推陈出新，精细化、品牌化，从饮食“小切口”打造提升“洛阳形象”，既让洛阳人觉得好吃，更让外来游客竖起大拇指。

　　四方食事，不过一碗人间烟火。市名菜名吃标准化技术委员会主任牛恒林建议，组建成立“洛阳菜”研发中心，坚持兼容并蓄、传承融合，甄选好食材，挖掘好味道，开发研制新菜品，打造“原汁原味、咸淡相宜、五味调和、质味适中”的“洛阳味道”。