洞生瓦罐豆芽,石磨老浆锅熬豆腐,泉浇小麦石磨面粉(泉浇小麦石磨面粉馒头)系列,生态山养柴鸡蛋,伏牛山纯红薯粉条等6大产品,作为好来历的首发产品,这里既有复古的返璞归真,也有饱含智慧的现代创意。
洞生瓦罐豆芽
原生态食材洞生瓦罐豆芽的生产流程是这样的:
1.选用公众寻鉴监督团确定的芽豆(芽豆是种子级的优质豆,种植土壤要处于我国土地低污染地区,譬如南水北调中线水源保护核心区域)。
2.把豆子放置在瓦罐里(专供集团客户的豆芽是放置在瓦缸里的),在可以调控温度和湿度的窑洞里自然生长。
3.用160米深的深井泉水每天喷淋若干遍。
4.利用人工生态控制技术,豆芽的生长环境中的昼夜温度差、湿度差完全仿效春天的窑洞温度湿度变化规律进行;例如黄豆芽和黑豆芽可以确保在生长72小时即可上市时送到千家万户,因为这个时候是黄豆芽(黑豆芽)最佳的营养期。
食用黄豆芽的最佳时期黄豆经3~4天发芽,维生素C、氨基酸的含量为最高,此时豆芽长度为3~4厘米,吃之口感也特别好,若过了这一阶段,豆芽发得越长,其有益成分损失就越多。
在发芽的三到四天中,蛋白质、脂肪含量基本不变,但是黄豆中原来不易被吸收的物质起了变化,甚至非常有利吸收利用。由于对人体有益的成分不断出现或增加,使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来,维生素含量的变化最大,胡萝卜素增加2至3倍,维生素B2增加2至5倍,烟酸增加2.5倍多,维生素B12增加9至10倍。
同样的,好来历洞生瓦罐绿豆芽也是长到4天左右,3.3厘米长最有营养价值。
5.好来历洞生瓦罐豆芽市民可以带罐子一同购回家里(再购买时把罐还回好来历,经过消杀处理后重复使用),吃多少取出多少,剩下发在冰箱的冷藏室里,豆芽会在一周内保持微生长态,其营养价值依旧处在高峰状态。这就是芽菜被称为活菜的魅力所在。6.全过程请公众品鉴监督团亲目监制,绝不使用豆芽无根剂(主要成分为6-苄基腺嘌呤,被国家明文禁用,列为毒物)、豆芽增白粗壮剂(主要成分为漂白粉、高纯度化肥碳酸氢铵)。
石磨老浆锅熬豆腐
石磨老浆锅熬豆腐的生产流程是这样的:
1.选用市民寻鉴监督团确定的大豆(国产,非转基因)。
2.经过自动机选后清洗待用。
3.按照河南省非物质文化遗产项目洧川石磨老浆锅熬豆腐的生产工艺要求泡发若干小时。
4.石磨低速低温制浆,避免机制豆浆高速高温那样让豆浆提前熟化。
5.传统工艺滚锅熬浆,物理方法降温消泡绝不使用化学消泡剂。让部分大豆纤维沉底成为锅巴,这样做出来的豆腐的黄色和香味都是真实的豆香,而不是滚锅熬浆制作的豆腐,为了模仿这种诱人的颜色和香味是要添加增黄剂和豆香剂的。
6.老浆点脑,绝不用凝固剂。
7.物理方法压制,出来的产品边缘有弧线,工艺感强烈。
8.全过程请公众品鉴监督团亲目监制,不使用任何添加剂和保鲜剂。请适量购买,避免长期储存变质。9.每市斤优质黄豆只能生产出来1.8斤豆腐,加上纯传统工艺生产,成本高,请理解这样的产品卖得贵一点儿。
|