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油旋

您当前的位置：洛阳网 > 新闻中心 > 其它来源: 2010.03.22 19:48

洛阳油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。所以称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再入炉膛内烘烤而成。此饼外焦内酥鲜嫩香。

　　油旋制法

　　原料：面粉。

　　调料：猪大油，精盐，葱花，花生油。

　　制法：1、将面粉加适量水、少许精盐，醒2小时后，下剂，擀皮。2、将擀好的皮抹猪大油、精盐、撒葱花，卷好（卷60层）制成生坯。3、将生坯放吊炉里烤至定型，取出；放在炉上层淋花生油烙制10分钟至金黄色成熟即可。

　　特点：香、酥、外焦里嫩。

[ 责任编辑：崔天运 ]

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