秋味渐浓,距离层林尽染的日子越来越近了,很多人已经开始惦记金黄的银杏叶和银杏果了。
秋味渐浓,距离层林尽染的日子越来越近了,很多人已经开始惦记金黄的银杏叶和银杏果了。银杏果真的有毒吗?怎么吃才安全?记者就此采访了我市营养科专家。
“银杏果也叫白果,它既是食物,也是中药材。我孩子小时候有一次咳嗽得厉害,我买了银杏果煮粥给他吃,同时配合药物治疗,效果挺不错。”市中心医院营养科主任田俊梅说,银杏果含有蛋白质、维生素C、核黄素等营养物质,煮熟后的银杏果口感比较粉糯,但略带苦味。
有人说新鲜的银杏果摸不得,会引发中毒,这是真的吗?
“摸银杏果一般不会导致中毒,但食用银杏果不当,真的可能危害健康。”田俊梅说,新鲜的银杏果,不建议大家徒手剥果肉,其果肉中的有机酸可能刺激皮肤导致过敏,生的银杏果一定不要直接吃,因为含有氰苷、银杏酚等有毒物质,尤其是胚芽,也就是最里面的芯,银杏果需要经过充分烹煮等处理后才能食用。所以,吃银杏果记住三点:一是要剥壳去芯;二是别生吃;三是别吃太多,不管是煮粥还是炖汤,一次放几个就可以了。(洛报融媒·洛阳网记者 曾宇凌 通讯员 高鸽)
|