菜饺是人们都熟悉的一种特色面食，在河南的一些地方，一般有二月二、端午节炸菜饺、吃菜饺的习俗。然而，在洛宁，有一种菜饺却颠覆了人们的印象，它不是炸着吃的，而是煮好后，泡在糁汤里的。
菜饺是人们都熟悉的一种特色面食，在河南的一些地方，一般有二月二、端午节炸菜饺、吃菜饺的习俗。然而，在洛宁，有一种菜饺却颠覆了人们的印象，它不是炸着吃的，而是煮好后，泡在糁汤里的。
糁汤菜饺
菜饺背后有故事
糁汤菜饺是洛宁独有的风味小吃，最早流行在农村。相传很早以前，有一户人家，有个聪明的小媳妇。有一天，家里人都去地里收麦子，去之前看到家里没馍了，就交待她发面蒸些馍。可是，忙完家务的小媳妇实在太累了，在将孩子哄睡着后，也迷迷糊糊睡了过去。一觉醒来，发现天快黑了，眼看去地里干活的家人就要回来了，可自己还没有发面，再去发面已经来不及了，一想到干了一天的公公、丈夫没有馍吃，小媳妇打心眼里着急。她看了看地上放的苋菜和灰菜(野菜)，灵机一动，有了主意。
小媳妇先和面，把苋菜和灰菜剁碎，放上葱、姜、蒜、香油、食盐搅拌均匀，一下子香气扑鼻，令人垂涎欲滴。正当小媳妇沾沾自喜时，孩子醒了，她赶忙给孩子喂奶。刚把孩子喂饱，准备继续做饭，隐约听到门外家人和街上邻居的谈话声。小媳妇一看时间来不及了，就把和好的面擀成一个个大皮，将菜包进去，又熬上稀稀的玉米糁汤。干活的人到家，她也包好了。煮好的菜饺，因为大，每碗只能放两三个。家人吃了，都觉得非常好吃。慢慢的，小媳妇做的菜饺就在乡间传开了，乡亲们争相学习糁汤菜饺的做法。
老店
做法类似饺子
前几天的一个中午，记者来到洛宁县县城一家叫好再来的小店。进了店门，发现店里人很多，一派热闹景象。食客们一般都是一碗糁汤水饺，一碟醋当作蘸料，有滋有味地吃着。一位六七十岁的顾客对记者说，自己隔三差五就来这家店里吃一碗糁汤菜饺，要不总觉得少点什么。
据店主介绍，而今，洛宁县城里的糁汤菜饺不仅“瘦身”了，而且里面的野菜也换了，吃起来更加美味。
实际上，糁汤菜饺的做法并不复杂，首先将玉米碾成糁，加入红小豆、大豆，加水烧开。然后把洗干净的韭菜和煎熟的鸡蛋混合剁碎做成菜馅，用擀好的面片包住菜馅。最后等糁汤烧开后，将包好的菜饺放入糁汤中，大概等待五分钟，就可以出锅了。（洛阳晚报记者 张宝峰 通讯员 曲焕平 文/图）
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