豆腐是很常见的美食，相传最早由西汉淮南王刘安偶然发明，后经过改良，走上了寻常百姓家的饭桌。那么，您觉得一块豆腐能做出几道菜肴呢？3道？5道？如果我说是“26道”，是不是让您有点不敢相信？今天，咱就去洛宁县兴华镇，领略一下舌尖上的“豆腐宴”吧！
兴华豆腐宴
培根豆腐
豆腐是很常见的美食，相传最早由西汉淮南王刘安偶然发明，后经过改良，走上了寻常百姓家的饭桌。那么，您觉得一块豆腐能做出几道菜肴呢？3道？5道？如果我说是“26道”，是不是让您有点不敢相信？今天，咱就去洛宁县兴华镇，领略一下舌尖上的“豆腐宴”吧！
1 泉水做豆腐，香嫩营养
11月27日，记者和几位朋友一起来到洛宁县兴华镇一家名为兴隆酒家的饭店。这是一家颇为气派的酒店，上下两层有200多平方米。负责人朱小歌一见我就介绍吃豆腐的好处：豆腐营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的矿物元素和维生素，是滋补益气的佳品。而且，兴华镇的豆腐特别好吃，因为，在豆腐制作之初，兴华人就用优质的山泉水对原材料黄豆进行泡制，而山泉水中蕴藏着大量对人体有益的矿物质及微量元素——兴华豆腐口感细腻嫩滑，营养特别丰富。
据朱小歌介绍，她家一直做豆腐，20多年前，店面只有两间，面积不过几十平方米，随着豆腐烹调方式日益丰富，兴隆酒家不断拓展豆腐烹制的种类，既保留了中国传统豆腐制作的精华，又结合现代健康饮食观念，逐渐摸索出了东江豆腐、培根豆腐、金丝豆腐，烩豆腐、红烧豆腐、锅贴豆腐、鱼香豆腐等26道豆腐菜肴的烹制方法，形成了独具特色的兴华豆腐宴，不少老食客专门从郑州、洛阳、三门峡等地来这里品尝豆腐宴。
干煸豆腐丝
蘸汁豆腐
2 26道菜，道道美味
兴华豆腐宴所有菜品都以兴华豆腐为原材料，采取煎、炒、烹、炸、焖、炖、煮、煲等烹饪方法，既有工艺复杂的造型菜，又有色香味俱全的汤类菜；既把豆腐做出了花样，又不失传统味道。
记者和几位朋友点了最具特色的六道菜：豆腐丸子、富贵豆腐、干煸豆腐丝、培根豆腐、蘸汁豆腐、东江豆腐，另外点了一份豆腐汤。值得一提的是，兴华豆腐宴的一个特点就是价格实惠，最贵的一份东江豆腐不过48元，六菜一汤也不过200元。
几道菜色彩纷呈，味道鲜美，让人忍不住心里暗暗叫一声好：兴华豆腐宴果然是名不虚传。给人印象最深的是那看似普普通通的一大碗豆腐汤，汤味之鲜，让记者误认为里面加了鸡汤。但是，朱小歌说，这就是兴华豆腐经过熬制之后的天然味道。
最高明的厨师往往能够用最寻常的食材，烹制出非同寻常的菜肴。豆腐宴着实让人体会到豆腐的“质本洁来性本纯，浓烹淡煮皆相宜”的美味与神奇。（洛阳晚报记者 张宝峰 文/图）
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