中秋节将至，除了三天假期，还有月饼这道美食值得期待。当前，市面上的月饼可谓五花八门，有的齁甜，有的油腻。对于老人和小孩来说，怎么才能吃到低糖适口的月饼呢？其实，自己动手就能解决。
称好的月饼皮
中秋节将至，除了三天假期，还有月饼这道美食值得期待。当前，市面上的月饼可谓五花八门，有的齁甜，有的油腻。对于老人和小孩来说，怎么才能吃到低糖适口的月饼呢？其实，自己动手就能解决。
日前，记者的一位友人“小鲸鱼”开始忙活着做月饼了，从爱好烘焙的“小白”到如今的美食达人，她还经营了一家甜品店。她说：“做月饼可比做蛋糕简单多了，一般的材料家里都有，照我说的做，包你学会！”
月饼模具打造月饼造型
【所需食材】
●月饼皮：中筋面粉、奶粉、花生油、糖浆、碱水、鸡蛋
●月饼馅：咸蛋黄(鸭蛋)、莲蓉(也可以使用红豆沙、绿豆沙等代替)
●工具：烤箱、月饼模具等
【制作步骤】
1.制作饼皮料：将糖浆(140克，喜欢低糖的朋友可酌量减少或用木糖醇代替)、碱水(4克)、花生油(45克)等液态食材用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入210克中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜，放置在室温环境中2小时以上。这份饼皮料大概可做15个月饼。
2.制作馅料：本次制作的月饼主要以蛋黄莲蓉为馅料。咸蛋黄需自行烤熟(可以喷一些高度白酒去腥，烤箱设置150℃，烤10分钟)，取适量莲蓉将蛋黄包裹，揉圆，放置一边备用。
3.将35克左右饼皮料在手中捏扁，放入馅料，用虎口小心地把面皮一圈往上推，并搓圆制成月饼坯子。
4.使用制作月饼的模具按压月饼坯子，使其成形。按压时注意用力，最好一次成形，不然月饼花纹容易模糊。
5.所有月饼坯子成形后，放入家用烤箱进行第一次加热。如果您家烤箱分上下温度，可设置为210℃(上)、170℃(下)。不分上下温度的可直接设置为180℃。加热约15分钟。
6.取一个鸡蛋，将蛋黄打成蛋液。第一次加热完成后，用刷子蘸蛋液均匀地涂抹在月饼表面，再次加热约10分钟即可。
7.新鲜出炉的月饼较为松软，放凉后可成形。不过趁热吃也十分爽口，牙口不佳的老年朋友可以试试，别有风味。
月饼出炉
【注意事项】
1.月饼模具可在超市或电商平台购买，十分便宜，单价约5元。
2.如果制作的月饼花纹不清晰，很可能是以下原因：蛋液刷得太多；烤箱温度太低；饼皮醒面时间不足。（洛阳晚报见习记者 谢娜娜 文/图）
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