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八仙麻辣醉鸭,传承自父亲的味道

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2019-08-09 08:36

  周末,孙瑞像往常一样起了个大早。她要去菜市场买最新鲜的鸭子,为家人做一顿美味的午餐。过日子,一日三餐是再平常不过的事情,孙瑞只要有时间,就会细心准备、精心烹制,因为父亲从小就教她:平淡日子中有最踏实的幸福,这幸福就藏在一粥一饭里。把家人的胃照顾好,日子才踏实。

  孙瑞从父亲那儿学到的不仅是过日子的道理,还有过日子的方法,比如做饭。常见的食材,父亲总能做出不一样的味道、不一样的花样,别人家做带鱼过油炸一下就上桌了,而孙瑞父亲做的带鱼粉条别有一番风味,浸饱了鱼汤的粉条更受欢迎;孜然炒鸡还没出锅,直往鼻孔里钻的香味就把人馋得不行……小时候只知道吵着要爸爸做好吃的,结婚后,自己开始下厨的孙瑞理解了爸爸为家人做好每一顿饭的心情。

  闷热的夏天让人的胃口变得挑剔。孙瑞决定做一道消暑开胃的菜“抚慰”家人的胃,八仙麻辣醉鸭成了首选。鸭子性凉,最适合夏天食用,鸭肉软烂不柴,口感好、有营养。“八仙麻辣醉鸭”听上去似乎很复杂,其实做起来并不麻烦。

  在菜市场上,孙瑞仔细挑选,选中了一只8个月左右的鸭子,请人处理干净后带回家,并顺便买了香菇、青椒等配菜。回到家,她一边收拾食材,一边仔细回想父亲教她的烹饪方法。手法娴熟的她干起活来干净利落,不一会儿就把所有食材准备好了。

  “我们家我爸爸做饭最好吃,他没有专门学过厨艺,都是自己琢磨出来的。”孙瑞说,“我爸从来没有正儿八经教过我做饭,他老说,只要心里有,做啥都好吃。我理解他的意思,就是只要心里想着这是做给家人吃的菜,用心做,怎么做都好吃。”嫁为人妇后,孙瑞不能天天吃到爸爸做的饭菜,但她从爸爸那儿学到了过日子的精髓,就是认真做好每一顿饭,用心照顾好家人。

  孙瑞走进厨房,开始做八仙麻辣醉鸭。她挥舞着锅铲,忙而不乱,厨房里热气腾腾、香气萦绕……孙瑞说,每当餐桌上摆满精心烹制的饭菜,看着家人吃得开心吃得满意,她就觉得幸福牢牢地握在自己的手中。

  八仙麻辣醉鸭的制作方法

  烧热水把鸭肉焯一遍,撇出血沫;

  锅内烧热油,葱、姜、蒜炝锅;

  倒入鸭肉翻炒,加入盐、味精、糖、蚝油等调料,翻炒上色;

  倒入两大勺花椒油增味;

  加入香菇、青椒等配菜继续翻炒;

  倒入没过鸭块的啤酒,煮大约20分钟即可出锅。 (洛阳晚报记者 裴冉冉 实习生 牛亚灯 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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