几乎每家的餐桌上，都有一道全家人喜爱的私房菜，番茄鱼就是李洁家人见人爱的一道菜。从孩子喜欢吃到全家人都爱吃，从在外买着吃到在家做着吃，这道番茄鱼渐渐占据了李洁一家人的心，长久不做，还会想。
番茄鱼
几乎每家的餐桌上，都有一道全家人喜爱的私房菜，番茄鱼就是李洁家人见人爱的一道菜。从孩子喜欢吃到全家人都爱吃，从在外买着吃到在家做着吃，这道番茄鱼渐渐占据了李洁一家人的心，长久不做，还会想。
番茄鱼和李洁家人的缘分，说起来有近二十年了。当年，工作忙碌的李洁为了让孩子吃得好，有空就带他下馆子，孩子爱吃鱼，她就带着孩子四处品尝好吃的鱼。有一天李洁经过纱厂路，看到一家番茄鱼餐馆，很好奇：什么是番茄鱼？味道好不好？抱着尝鲜的心态，她带孩子进去了。没想到这一次，就和番茄鱼结下了不解之缘。
孩子非常喜欢吃这道番茄鱼，而因为餐馆离家较远，李洁不能天天带他去，隔段时间去一次，孩子就非常高兴。有时候去得早，李洁就和老板聊聊天，渐渐熟悉了。有一次聊天得知，因为餐馆位置较偏，生意不怎么红火，老板有了换地方的打算。想到以后可能吃不到番茄鱼，孩子失望极了。老板一看，授人以鱼不如授人以渔，既然孩子喜欢，不如教他们做吧！于是，就教给了李洁做番茄鱼的方法。
按照老板教的方法做过几次后，李洁渐渐摸索出一套自己的做法，而与番茄鱼有关的美味也一道道诞生了。鱼出锅以后，李洁把土豆、花菜、茄子等素菜放入剩下的番茄汁中炖煮，吸收了番茄汁的鲜、酸，素菜也变得有滋有味。有一次家里来客人，李洁用一锅番茄汁做了一道主菜四道素菜，客人频频点赞，李洁颇为自豪。
因为经常做，李洁越做越熟练。去看望妈妈时，李洁就给妈妈做番茄鱼，她至今还记得妈妈第一次吃这道菜时惊喜的样子。看到番茄鱼这么受欢迎，李洁也很高兴，每次家宴她都会掌勺，番茄鱼也成了家庭聚餐时的保留菜品。
番茄鱼制作方法
●食材
草鱼一条(或者超市里出售的大块速冻鱼肉)、番茄、嫩豆腐、番茄酱、料酒、米酒、葡萄酒、蚝油、生抽、姜片、花椒等。
●制作
1.草鱼用花椒、料酒腌半小时；
2.姜片、花椒爆锅，番茄切丁入油锅炒至软烂时，加入番茄酱约50克继续翻炒，然后锅中加入米酒200克、料酒100克、葡萄酒50克、蚝油50克、生抽10克，煮5分钟；
3.把鱼和嫩豆腐下锅，慢慢搅拌防止糊锅，至鱼成熟时即可出锅。
●温馨提示
李洁说，如果喜欢咸香口味，可以多放些蚝油；如果喜欢偏甜的口味，可以多放一些米酒。 （洛阳晚报记者 裴冉冉 文/图）
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