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这道番茄鱼,是全家人的心头爱

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2019-07-05 08:31

  番茄鱼

  几乎每家的餐桌上,都有一道全家人喜爱的私房菜,番茄鱼就是李洁家人见人爱的一道菜。从孩子喜欢吃到全家人都爱吃,从在外买着吃到在家做着吃,这道番茄鱼渐渐占据了李洁一家人的心,长久不做,还会想。

  番茄鱼和李洁家人的缘分,说起来有近二十年了。当年,工作忙碌的李洁为了让孩子吃得好,有空就带他下馆子,孩子爱吃鱼,她就带着孩子四处品尝好吃的鱼。有一天李洁经过纱厂路,看到一家番茄鱼餐馆,很好奇:什么是番茄鱼?味道好不好?抱着尝鲜的心态,她带孩子进去了。没想到这一次,就和番茄鱼结下了不解之缘。

  孩子非常喜欢吃这道番茄鱼,而因为餐馆离家较远,李洁不能天天带他去,隔段时间去一次,孩子就非常高兴。有时候去得早,李洁就和老板聊聊天,渐渐熟悉了。有一次聊天得知,因为餐馆位置较偏,生意不怎么红火,老板有了换地方的打算。想到以后可能吃不到番茄鱼,孩子失望极了。老板一看,授人以鱼不如授人以渔,既然孩子喜欢,不如教他们做吧!于是,就教给了李洁做番茄鱼的方法。

  按照老板教的方法做过几次后,李洁渐渐摸索出一套自己的做法,而与番茄鱼有关的美味也一道道诞生了。鱼出锅以后,李洁把土豆、花菜、茄子等素菜放入剩下的番茄汁中炖煮,吸收了番茄汁的鲜、酸,素菜也变得有滋有味。有一次家里来客人,李洁用一锅番茄汁做了一道主菜四道素菜,客人频频点赞,李洁颇为自豪。

  因为经常做,李洁越做越熟练。去看望妈妈时,李洁就给妈妈做番茄鱼,她至今还记得妈妈第一次吃这道菜时惊喜的样子。看到番茄鱼这么受欢迎,李洁也很高兴,每次家宴她都会掌勺,番茄鱼也成了家庭聚餐时的保留菜品。

  番茄鱼制作方法

  ●食材

  草鱼一条(或者超市里出售的大块速冻鱼肉)、番茄、嫩豆腐、番茄酱、料酒、米酒、葡萄酒、蚝油、生抽、姜片、花椒等。

  ●制作

  1.草鱼用花椒、料酒腌半小时;

  2.姜片、花椒爆锅,番茄切丁入油锅炒至软烂时,加入番茄酱约50克继续翻炒,然后锅中加入米酒200克、料酒100克、葡萄酒50克、蚝油50克、生抽10克,煮5分钟;

  3.把鱼和嫩豆腐下锅,慢慢搅拌防止糊锅,至鱼成熟时即可出锅。

  ●温馨提示

  李洁说,如果喜欢咸香口味,可以多放些蚝油;如果喜欢偏甜的口味,可以多放一些米酒。 (洛阳晚报记者 裴冉冉 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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