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这豆豉太好吃了(河图洛影)

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 洛阳 > 经典洛阳 > 河洛广记  来源: 洛阳网—洛阳晚报 2016.09.05 09:36
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汉代“齐盐鲁豉”双联壶

  吃货都比较关注和吃有关的东西。当我在洛阳金石文字博物馆看到这个刻有“齐盐鲁豉”字样的物件时,马上猜出它和吃有关,但具体是干什么的就不知道了。

  副馆长朱晓辉揭开谜底:“它叫‘齐盐鲁豉’双联壶,是汉代装盐和豆豉的陶罐。”双联壶长19厘米、宽10厘米、高15厘米,对研究汉代民俗有很高价值。

  春秋时期,齐、鲁两国盛产盐和豆豉,《太平御览》里有“白盐海东来,美豉出鲁门”的说法,《后汉书》里也有“羊续为南阳太守,盐豉共壶”的记载。

  齐、鲁在现在的山东地区,所以山东也叫齐鲁。

  山东豆豉用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成,醇厚清香,十分爽口,用它佐餐,包你吃下三大碗。

  民国“西泠五老”之一的郁重今则认为,“齐盐鲁豉”陶罐通常是用来装山东菜的。

  山东菜又名鲁菜。我来报一下菜名:一品豆腐、油焖大虾、醋椒鱼、木须肉、糖醋里脊、香酥鸡、拔丝山药、布袋鸡、黄焖鸡块、奶汤鲫鱼……你是不是口水都快流下来了?

  因为“齐盐鲁豉”双联壶里面的空间是分隔开的,所以我比较赞成朱晓辉的看法。

  如果有人在中午时分,用“齐盐鲁豉”双联壶给我送来佐餐的豆豉,我会拿出珍藏的杜康酒回赠他。(洛阳晚报记者 刘婷 文/图)
 

[ 责任编辑:马佳佳 ]
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