《餐饮业经营管理办法(试行)》将节约用餐、文明用餐等要求纳入其中，成为餐饮经营者应当遵循的一项准则。我市自去年开展“文明餐桌”活动以来，节约用餐、文明用餐的理念不断深入人心，但餐饮市场仍存在婚宴浪费、打包设“门槛”等现象。
瀍河回族区政府机关食堂餐桌上的文明用餐标语牌
《餐饮业经营管理办法(试行)》将节约用餐、文明用餐等要求纳入其中，成为餐饮经营者应当遵循的一项准则。我市自去年开展“文明餐桌”活动以来，节约用餐、文明用餐的理念不断深入人心，但餐饮市场仍存在婚宴浪费、打包设“门槛”等现象。
1、 “文明餐桌”理念渐成共识
日前，记者在瀍河回族区政府机关食堂内看到，每张餐桌上都摆放着写有“米粒虽小君莫扔，勤俭节约留美名”等字样的文明用餐标语牌。机关工作人员到食堂排队打饭时，工作人员会提醒大家适量取餐，吃不完的食物请打包带走。
在凯旋路一家小餐馆内，服务人员提醒顾客，两人用餐可先点两份菜，如果不够可以再点。餐馆负责人吴先生对记者说，顾客适量点餐其实是为小店节约成本，否则客人点的菜吃不完，不仅浪费，而且店家要花更多精力和成本去处理剩菜。
市商务局相关负责人介绍，去年3月初，我市开展了“文明餐桌”活动，并逐步在全市范围内掀起节俭点餐、文明用餐的热潮。今年5月，我市下发了《洛阳市“文明餐桌”活动实施方案》，按照《方案》要求，我市各机关单位、企业、学校食堂以及餐饮企业全面开展了以“践行核心价值观，文明用餐我先行”为主题的活动。
另外，我市各县(市)区都在开展创建一条“文明餐桌”活动示范街工作，每条示范街内的示范店不少于50家。
2、婚宴多存在浪费现象
昨日14时许，记者在市区一家大型饭店内看到，服务人员正在清理婚宴结束后的餐桌。其中一张餐桌上有三四盘菜都剩了一半以上，另一张餐桌上放着大半瓶饮料。
“婚宴中的浪费现象比较多，有时整条鱼都没人碰过。”一位服务人员说，婚宴上人很多，他们不可能提醒每位顾客尽量将菜吃完或吃不完打包带走。
今年9月结婚的宋联名说，婚宴上的菜品够不够丰富，直接体现主家是否热情。因此身边部分朋友和自己的想法一样，要安排足够多的菜品，客人吃不完才显得主家有诚意。不过，婚宴结束后主家往往只把没开封的烟、酒带走，其他已经上桌的菜品就剩在那里，确实有些浪费。
“一碗烩面9元，而一个打包餐盒就要2元。”市民杨艳辉说，有些商家提供的餐盒收费标准有点高，无形中打击了消费者将剩饭剩菜打包的积极性。
市民刘奕认为，有些自助餐厅为了防止顾客浪费，制定了不少罚则，例如餐盘内剩余食物超过200克，顾客必须补交10元餐费等。其实，这样做只会让顾客产生逆反心理，不利于顾客形成自觉、自愿文明用餐的习惯。
3、倡导“文明餐桌”将成经营者准则
“餐饮经营者每天都要直接面对消费者，倡导餐桌上的文明，我们责无旁贷。”从事餐饮市场营销工作多年的余立群说，下月起施行的《餐饮业经营管理办法(试行)》，将以往“文明餐桌”的一些要求纳入其中。例如，餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标志，贯彻节约用餐、文明用餐标准。这意味着，“文明餐桌”已不仅是政府部门推广、倡导的一项活动，而且成为餐饮经营者的日常经营准则。
我市餐饮协会相关人士认为，我市宾馆、饭店、单位食堂等应当定期对服务人员开展“文明餐桌”培训，让服务人员掌握相关知识和服务技巧。同时，相关部门应不定期对餐饮企业执行“文明餐桌”规范的情况进行监督检查，对不配合的餐饮企业和不文明的餐桌行为进行批评曝光。
另外，《办法》要求，餐饮经营者应引导消费者餐前适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。
对此，不少消费者认为，如果餐饮企业对节约用餐的消费者赠送一包湿纸巾、一件小礼品或免费提供打包餐盒，并不会增加多少经营成本，但久而久之，就能培养起餐桌上的文明习惯。（记者 王蕾 特约记者 王少峰 文/图）
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