他说人老多少辈子都是磨豆腐的，虽然自己买得起汽车，但这样像神一样被“请”到洛阳(的)磨豆腐的事儿，想都没敢想过。
快六十的人了，带着两桶老浆水给城里人做洧川豆腐，让河南省非物质文化遗产手艺走出洧川，这是他的第二次。
第一次是在郑州郊区的大谢村，投了十几万元钱，三个月就名满开发区，机关食堂的师傅们堵门等货，大型连锁超市经理登门求他进场。
正当他们一家踌躇满志，要大干一场的时候，大谢村被改造了，附近几个没拆的村子水质不好，他赔了个底朝天，悻悻地回到了洧川，继续小本经营起来。他就是下文故事里贾亮的后人，河南省非物质文化遗产项目洧川传统豆腐手艺传承人贾海泉师傅。
河南省非物质文化遗产项目 洧川传统豆腐
说起洧川豆腐，在当地可以说是妇孺皆知，它迄今已有2000余年的历史。尉氏县洧川人制作豆腐还有一个有趣的传说：汉高祖刘邦统一天下后，人民安居乐业，其孙刘安落户古镇洧川，他聪明伶利，深得刘邦喜爱。一次刘安为刘邦办了一件大事，被高祖封为淮南王。他为了感谢封赏，招揽天下方士，聚于本地牛皮山炼丹，寻求长生不老药，以献给高祖。一次，一方士用黄豆腐后加入卤水，炼起丹来。谁知灵丹妙药没炼出来，却奇迹般地将白嫩细腻的豆腐给“炼”了出来。
洧川豆腐与众不同，其表面呈琥珀色，刀口纯白，质地坚硬，手拿斤把块往地上甩，不出水、不毛边、不变形，该豆腐可用秤钩挂，也可用麻绳穿提，放到锅里炖不变形，煮不化，并且越炖越筋。
洧川豆腐的吃法可谓多种多样，由香油、花椒、辣椒作佐料制作的麻辣豆腐，含在嘴里麻麻的、辣辣的，并有极重的香味，还不等你细嚼便已浸透心扉。而把一小块一小块(约2公分见方)的豆腐放在沸水里煮透，而后蘸着辣椒油吃的豆腐又别有一番风味。它给你的感觉是极其绵软和鲜嫩的，你会想到柔柔的细纱、绵绵的花絮。当然，这里的豆腐好，只有你处在异地他乡，托起外地那水渍渍、松散散的豆腐，食之淡然无味时，才体会更深。
要说豆腐可以强身治病，这里还有一定的历史记载和现代人的经验。王士雄《随息居饮谱》云：“豆腐可清肺补胃、润燥化痰。”另有赵学敏著的《草木纲目拾遗》又说：“豆腐可清咽、动腻、解盐卤毒。”并指出，“豆腐煮粥食，可补虚亏”。证明豆腐功效的是清代《四库全书》总篡官纪昀在《阅微草堂笔记•如是我闻》中载述的一则豆腐救人之事：一人误食卤汁，血凝险亡，无药可治，此时幸亏一妇女忽闯入，声言“可取隔壁卖豆腐家所磨豆浆灌之，卤得豆浆，则凝为豆腐而不凝血……”试之，危者果然复苏。目前，豆腐制品种类繁多，有豆腐脑、豆腐干、油豆腐、豆腐乳等，其营养丰富，性味甘平，均利于增补益身，乃现代人们最喜爱之美食。
贾家洧川豆腐，不只是传说
有这样一句歇后语——“麻绳穿豆腐，提不起来”！可是在开封古镇洧川，你却能在集市上买到能用麻绳穿起来的豆腐，这是洧川独有的特产，这其中还流传着一个感人的故事呢！
那是清代的乾隆未年，在洧川镇南一个小村庄里，住着姓贾的兄弟俩，他们的父母早亡。哥哥贾照生性好吃懒做，为人刁钻。弟弟贾亮与其相反，是个老实厚道、勤劳肯干的小伙子。然而，贾亮挣得再多，也没有贾照挥霍得快，不到一年，父母留下的一点家业就被贾照糟蹋光了。贾亮无奈，听一位老人指点，向乡邻借了些钱，开了个豆腐作坊，做起卖豆腐的生意来。
贾亮卖豆腐童叟无欺，品质又好，所以生意很红火。开始贾照不以为然，后来见弟弟生意越来越好，就动开了心思。他对弟弟说：“弟弟，我不能看你一个人忙活，我不能下力，能算账，我来当家管账吧！”从此，贾照就成了当家的掌柜了。
转眼三年过去，贾亮靠做豆腐使家里盖起了新房，买了田地、骡马。有人给贾亮提亲，贾亮说，我比俺哥还小着呢，先给俺哥说吧。很快，哥哥贾照就娶来了老婆，只是这个嫂嫂一来，便跟哥哥一块儿算计弟弟，不给弟弟娶媳妇。
又是三年过去，一次贾亮出门卖豆腐不慎摔坏了腿，贾照便在这时闹着要分家，并提出，贾亮若能磨出能用麻绳穿提的豆腐来，全部家业归贾亮，否则，光身走人。贾亮气红了脸，便与贾照立字据为凭。
回到豆腐作坊，他决心挫败哥哥独霸家产的阴谋，日夜试磨豆腐。然而半个月过去了，也没有磨出能用麻绳穿提的豆腐来。一天，他又气又急，神志恍惚，仍不停歇，误把老浆当作卤水加醋加老酒点了豆腐(贾海泉说这有点过头了，这样的办法点豆腐他试过几回，没那么神奇)。
没想到做成的豆腐嫩白清香，凉风一吹，表皮成了姜黄色，绵筋柔嫩，用麻绳一穿，竟真的提了起来。贾亮做出了麻绳能提起的豆腐，贾照又落得一贫如洗。贾亮把这种做豆腐的方法传给乡邻，一直流传到现在，成了这个地方远近闻名的土特产。
这种豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，是当地有名的小吃“热白豆腐”，名扬四方。
后来贾亮在洧川古镇的北关买了宅院，建了个豆腐坊。传到贾海泉这一辈，已经200多年了。
所以他给自己的豆腐坊起了个名字“贾家洧川豆腐老作坊”。
嗯，从乾隆年算来,是不年轻了。
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