说到豫西小城洛宁的名吃，“冯家烧鸡”也几乎是家喻户晓。作为洛宁的一道传统名吃，冯家烧鸡制作技艺已传承超过百年，是洛宁县非物质文化遗产。

　　李彦铭说，冯家烧鸡的制作过程大致分为挑选仔鸡、宰杀、清洗、配料、卤煮、晾干、油炸、泡焖等过程。他介绍，挑选原料时要严格选取一年半左右的仔鸡，质嫩、口感鲜美、不柴。传统制作工艺分为“一煮”：将处理干净的仔鸡放在老汤锅里，配以独家秘制的香料包，压上篦子和入味石，用武火煮沸，再用文火慢煮，约3至4小时，至肉质熟烂；“二炸”：将卤煮好的鸡捞出晾干，然后放入油锅中炸制3至5分钟，待色泽金黄捞出；“三焖”：将炸好的鸡放入秘方香料熬制的老汤中泡焖3至5分钟，待焦黄的鸡体再次充分吸收浑厚香郁的鲜香汤味后就完成制作过程了。李彦铭介绍，冯家烧鸡制作过程严格遵循这一传统工艺，确保产品皮焦肉嫩，外酥里香，咸淡适口。