千年古都洛阳，拥有丰富的非物质文化遗产资源。目前，我市现有非遗国家级8项、省级58项、市级135项、县级1057项。洛阳旅发集团致力于以非遗文化为引领，打造中国非遗文化和旅游商业融合发展的典范，加快推进洛阳非遗文化博物馆项目，为我市加快建设“博物馆之都”、文旅融合发展提供新支撑。为保护、传承非遗文化，让它们更好地“活”在当下，今起，本报联合洛阳旅发集团推出《走近洛阳非遗》栏目，用影像记录它们的现状和传承发展。

浆水下锅

　　说话间，各种原料齐备，叶师傅先让浆水入锅，并搅拌熬浆。在浆水似开非开之时，下入手擀面，再淋油“打沫”。面条快熟时下白菜，即将出锅时加韭菜、胡萝卜丝。接着，一碗汁稠味美、酸香扑鼻的浆面条就出锅了，再根据个人口味配以熟花生米、芹菜丁、辣椒油、韭花等佐料，看着就让人流口水。