银耳等干货有保质期吗

“银耳有保质期吗？买了1年多还能吃吗？”

　　“银耳有保质期吗？买了1年多还能吃吗？”近日，老城区的吴女士向记者咨询，她翻出柜子里的银耳，准备给家人做银耳雪梨粥，孩子看见了就问她银耳买了多久了，过了保质期没，把吴女士问住了。对此，记者采访了市第一人民医院营养科主任李芃。

　　“一般来说，银耳、木耳等干货，按照包装上的要求放在干燥、通风的环境中保存两年是没问题的。”李芃说，“没拆封且符合储存条件，打开后也没有受潮、发霉、异味等情况，从食品安全角度来说，问题不大，但口感可能略受影响。”

　　李芃说，银耳的营养价值高，具有润肺化痰、养阴生津的功效，很多人习惯秋冬季拿银耳熬粥、煲汤，其实银耳、木耳泡发后适合多种烹饪方式，可搭配的食材也多，除了熬粥、煮汤，炒菜时也可以用一些，比如木耳拌芹菜、木耳炒鸡蛋等，一周食用一两次，既能兼顾营养，又可避免存放过久。

　　“若是不小心泡发太多，可以把多出的银耳或木耳晾干后放入冰箱，这样通常可以保存一两天。”李芃说。（洛报融媒·洛阳网记者 裴冉冉 通讯员 徐建军 李瑜琪）