春节的脚步越来越近，不少市民开始张罗年夜饭、团圆饭。近年，餐饮与互联网融合越来越紧密，也悄然影响了人们的春节餐饮习惯——过年了，去哪吃？吃什么？餐饮内容更加丰富，订餐形式越发多样。记者走访发现，网上订年夜饭、请私厨上门做团圆饭等形式，今年受到不少市民欢迎。
春节的脚步越来越近，不少市民开始张罗年夜饭、团圆饭。近年，餐饮与互联网融合越来越紧密，也悄然影响了人们的春节餐饮习惯——过年了，去哪吃？吃什么？餐饮内容更加丰富，订餐形式越发多样。记者走访发现，网上订年夜饭、请私厨上门做团圆饭等形式，今年受到不少市民欢迎。
网上订年夜饭，挺红火
涧西区银川路一家饭店的负责人说，他们饭店推出网上、微信、电话、现场多种订餐方式，从除夕到初二的包间早已预订满，只有大厅有个别空位。
此外，不少商家推出“网上团购年夜饭”活动。西工区九都路附近一家中档餐厅推出698元年夜饭套餐，团购价仅为原价的六九折。
河洛餐饮文化研究会会长陈玉田说，近两三年，选择春节在外吃团圆饭的人越来越多，一方面是因为人们消费观念的转变；另一方面是因为互联网、移动互联等发展，给商家和消费者提供了更丰富、更便捷的买卖对接渠道。此外，近年受市场影响，不少中高档饭店改走亲民路线，契合了大众群体的消费水平。
“近年春节期间照常营业的饭店数量持续增加，这也从侧面反映出春节餐饮市场的需求越来越旺。”陈玉田说。
私厨上门做饭，怪新鲜
最少花99元网上买龙虾或羊排，就能请专业大厨上门免费为您加工制作，而且大厨还会帮您清理厨房、带走垃圾……日前，天猫“喵鲜生”悄然开卖“网购生鲜带私厨上门做菜”。一名提供私厨上门服务的网店工作人员表示，目前春节假期预订已全满。
春节想在家吃饭，又嫌自己下厨麻烦，请私厨上门可谓两全其美。我市是否有这类服务？
采访中了解到，一些大型饭店的厨师因春节较忙，不提供上门服务，中小型饭店也少有提供此类服务的，而我市一些家政服务公司可在春节期间提供私厨上门服务。
近50岁的刘伟，是西工区一家家政服务中心的家政人员，今年除夕，他要去一户人家做年夜饭，主要做川菜、湘菜。他将在18日上午到雇主家中初步处理食材，下午4时再去烧菜。
“我以前在饭店打过工，也帮忙做过婚宴，因此才敢揽做年夜饭的活。”刘伟说。
餐企“触网”，面临“成长的烦恼”
陈玉田坦言，目前在互联网上搞团购的餐饮商家很多，以中小型餐饮店居多。在激烈的竞争下，有的团购价格接近成本价，很容易导致餐饮质量下降。
“虽然我市有很多餐饮企业‘触网’，但与互联网的融合绝大多数停留在宣传层面。”陈玉田说。
市家庭服务业协会常务副会长温伦坤表示，上门私厨的需求量越来越大，市场很有潜力，但我市上门私厨自2009年出现以来，目前全市家政行业提供该服务的仅有不到60人。
某家政服务中心负责人辛利红说，上门私厨服务没有行业收费标准，由雇主与家政人员协商，如2012年做一顿年夜饭收费50元至150元，今年涨至250元至300元，在价格方面经常会出现买卖双方都难满意的情况。此外，专业厨师不愿上门，愿上门者手艺又不拔尖，也是制约私厨服务业发展的因素之一。
用好互联网思维，增强“舌尖上的”竞争力
陈玉田说，餐饮企业与互联网的融合，不能停留在宣传的层面，而要用互联网思维取得实质性突破。例如，郑州一家火锅店“线上线下”同时发展，主推网上火锅菜品配送，实体店主要用来展示菜品，消费者“考察”实体店满意后，可通过网上下单，工作人员就会将火锅底料、配料、菜品等送上门，消费者足不出户便可品尝美味火锅。
“餐饮无论怎样与互联网融合，其根基都是产品品质，因此，餐饮企业要想长久发展，营养美味的菜品、实惠的价格、周到细致的服务‘三位一体’才是主流。”陈玉田说。
辛利红说，建议相关部门集中组织家政服务人员进行专业培训，如请专业厨师授课或组织家政人员前往大型饭店学习等。此外，希望能对上门私厨服务制定统一的服务规范、标准等，解决定价难等问题。
（记者 赵佳）
