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洛阳:春节餐饮网味浓 私厨上门待挖掘

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 洛阳 > 洛阳新闻  来源: 洛阳网—洛阳日报 2015.02.12 08:55

  春节的脚步越来越近,不少市民开始张罗年夜饭、团圆饭。近年,餐饮与互联网融合越来越紧密,也悄然影响了人们的春节餐饮习惯——过年了,去哪吃?吃什么?餐饮内容更加丰富,订餐形式越发多样。记者走访发现,网上订年夜饭、请私厨上门做团圆饭等形式,今年受到不少市民欢迎。

  网上订年夜饭,挺红火

  涧西区银川路一家饭店的负责人说,他们饭店推出网上、微信、电话、现场多种订餐方式,从除夕到初二的包间早已预订满,只有大厅有个别空位。

  此外,不少商家推出“网上团购年夜饭”活动。西工区九都路附近一家中档餐厅推出698元年夜饭套餐,团购价仅为原价的六九折。

  河洛餐饮文化研究会会长陈玉田说,近两三年,选择春节在外吃团圆饭的人越来越多,一方面是因为人们消费观念的转变;另一方面是因为互联网、移动互联等发展,给商家和消费者提供了更丰富、更便捷的买卖对接渠道。此外,近年受市场影响,不少中高档饭店改走亲民路线,契合了大众群体的消费水平。

  “近年春节期间照常营业的饭店数量持续增加,这也从侧面反映出春节餐饮市场的需求越来越旺。”陈玉田说。

  私厨上门做饭,怪新鲜

  最少花99元网上买龙虾或羊排,就能请专业大厨上门免费为您加工制作,而且大厨还会帮您清理厨房、带走垃圾……日前,天猫“喵鲜生”悄然开卖“网购生鲜带私厨上门做菜”。一名提供私厨上门服务的网店工作人员表示,目前春节假期预订已全满。

  春节想在家吃饭,又嫌自己下厨麻烦,请私厨上门可谓两全其美。我市是否有这类服务?

  采访中了解到,一些大型饭店的厨师因春节较忙,不提供上门服务,中小型饭店也少有提供此类服务的,而我市一些家政服务公司可在春节期间提供私厨上门服务。

  近50岁的刘伟,是西工区一家家政服务中心的家政人员,今年除夕,他要去一户人家做年夜饭,主要做川菜、湘菜。他将在18日上午到雇主家中初步处理食材,下午4时再去烧菜。

  “我以前在饭店打过工,也帮忙做过婚宴,因此才敢揽做年夜饭的活。”刘伟说。

  餐企“触网”,面临“成长的烦恼”

  陈玉田坦言,目前在互联网上搞团购的餐饮商家很多,以中小型餐饮店居多。在激烈的竞争下,有的团购价格接近成本价,很容易导致餐饮质量下降。

  “虽然我市有很多餐饮企业‘触网’,但与互联网的融合绝大多数停留在宣传层面。”陈玉田说。

  市家庭服务业协会常务副会长温伦坤表示,上门私厨的需求量越来越大,市场很有潜力,但我市上门私厨自2009年出现以来,目前全市家政行业提供该服务的仅有不到60人。

  某家政服务中心负责人辛利红说,上门私厨服务没有行业收费标准,由雇主与家政人员协商,如2012年做一顿年夜饭收费50元至150元,今年涨至250元至300元,在价格方面经常会出现买卖双方都难满意的情况。此外,专业厨师不愿上门,愿上门者手艺又不拔尖,也是制约私厨服务业发展的因素之一。

  用好互联网思维,增强“舌尖上的”竞争力

  陈玉田说,餐饮企业与互联网的融合,不能停留在宣传的层面,而要用互联网思维取得实质性突破。例如,郑州一家火锅店“线上线下”同时发展,主推网上火锅菜品配送,实体店主要用来展示菜品,消费者“考察”实体店满意后,可通过网上下单,工作人员就会将火锅底料、配料、菜品等送上门,消费者足不出户便可品尝美味火锅。

  “餐饮无论怎样与互联网融合,其根基都是产品品质,因此,餐饮企业要想长久发展,营养美味的菜品、实惠的价格、周到细致的服务‘三位一体’才是主流。”陈玉田说。

  辛利红说,建议相关部门集中组织家政服务人员进行专业培训,如请专业厨师授课或组织家政人员前往大型饭店学习等。此外,希望能对上门私厨服务制定统一的服务规范、标准等,解决定价难等问题。

(记者 赵佳)

[ 责任编辑:姬晓利 ]
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