初次听到“酸牛肉”这个名字，您可能不觉得有食欲，反而会问好好的牛肉怎么会酸呢？但当您品尝后，才知道这牛肉入口酸，回味香，是一道难得的美食。近日，记者就专程来到这道美食的发源地——豫西小城洛宁城西的中原白记食府，采访洛宁酸牛肉的美味所在。

　　创始人白林武师傅，是豫西地区远近闻名的厨师。白师傅介绍，这道菜其实是他在经营饭店时的无心插柳之作，到现在还为人津津乐道。在白林武师傅开店初期的一个冬天，几名客人在吃烩牛肉时嫌有点凉，让给他们“热热再吃”。白师傅将牛肉放入锅中加热，不料一时失手放多了醋。没想到，客人吃得非常满意：“从来没吃过这样的酸牛肉，好吃！”客人走后，白师傅又做了一碗偏酸的烩牛肉，一尝味道还真不错！