走近洛阳非遗：汝阳麻花香酥脆_新闻中心

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走近洛阳非遗：汝阳麻花香酥脆

用双手锤面

　　今年48岁的张新生是张氏8股麻花第四代传承人，他13岁时在祖父指导下开始学习麻花制作技艺，麻花好吃，制作起来却绝非容易，需要配料、和面、出面坯、搓制、油炸定型等工序，尤其以看锅最难，要想麻花好看好吃，看锅绝对需要过硬的技术，如今全家人会看锅的只有张新生。

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来源：洛阳网 2019-06-28 11:21 [ 责任编辑：张惟一 ] 返回洛阳网首页>>

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