儿时充满麦香味的石磨面粉，您有多久没有吃到了？
选麦、清洗、甩干、脱粒、磨麦……在偃师区山化镇王窑村的面粉加工车间，面粉麦香扑鼻，工人们忙着将面粉装袋，等待收购商上门来收。机器的金属外壳内，“工作”的是传统式石磨。
这里产出的面粉每斤3.6元，高于普通面粉市场价，仍有不少消费者愿意买单。“小麦能够‘涨身价’，正是传统石磨工艺的功劳。”王窑村党支部书记王育明告诉我们，过去，村民种的麦子卖不上价，现在将小麦加工成石磨面粉，不仅能实现小麦增值，还能提升产品竞争力。
眼前这些，是王育明“爱折腾”的结果。
王育明早年出外打拼，2020年回村担任村党支部书记。他说，王窑村曾是软弱涣散村，面临集体经济弱、公信力不足等问题，后来借助“三清两建”化解不少村内矛盾、厘清了集体资产。在情况好转后，他又有了发展乡村产业的想法，石磨面粉加工正是他为王窑村找的路子，“村里资源少，只有种植的2000亩小麦可以利用”。
随着时代的发展，传统石磨工艺早已被生产效率更高的钢磨工艺取代。不过，在王育明看来，相较后者，传统石磨面粉有自身的核心竞争力。王育明介绍，钢磨机器每分钟转800转，而石磨机器仅有23转。石磨这种低速研磨、低温加工的方式，不会破坏小麦中的营养物质，能够保留小麦的香味，还能让粉质细腻均匀，口感更佳。
“更重要的是，石磨面粉能够唤起不少人的儿时记忆。”王育明补充道，面食作为中国人尤其是北方人的重要食材之一，口感更佳的石磨面粉能更好地满足人的口腹之欲和情感寄托。这也正是他选择用传统式石磨加工面粉的重要原因。
今年，王窑村利用盘活的旧校舍等闲置资源引进小麦深加工设备，并从种粮户那儿收购小麦。“村里收的价格比市场价高10%左右，大家都愿意把粮卖给村里。”村民王少强说。
粮食是民生之源，容不得丝毫马虎。王育明介绍，选种时，他们会对麦子的农药使用等数据进行检测，确保面粉品质。今年10月，王窑村产出第一批石磨面粉。为检验石磨面粉的品质，王窑村“两委”将石磨面粉加工成馒头，邀请村民品尝。在得到大家的认可后，王育明坚定了发展石磨面粉产业的想法。
“当今，电商能够精准获取客户。”王育明说，为让村里的石磨面粉香“飘”更远，他鼓励党员干部、群众通过网络传播相关信息。
没过多久，就吸引了不少电商来了解产品情况。“我品尝过用村里的石磨面粉制作的食品，品质不错，我打算先购买6000斤，试试效果。”前来考察的电商张刚说。
借助石磨工艺，王窑村村集体能通过闲置校舍租金、面粉收益来增收，村民能以较高的小麦收购价来增收，消费者则能吃到口感更佳的面食，实现了三方受益。
小麦变石磨面粉，“变身增值”之旅才刚刚开始。王育明表示，接下来，他们将结合引进的馒头、挂面等面食加工设备，开发多元化产品，打造夏都粮“芯”特色品牌，让王窑面粉千里飘香。（洛报融媒·洛阳网记者 吕百营 通讯员 武雅倩）
