最近,不少市民都呼朋唤友外出赏花、游玩,少不了的,当然是顿顿大餐。近日,网络上热传一份“高热量食物‘后悔药’”的清单,宣称只要对应吃了“后悔药”,面对大餐就能大快朵颐。
最近,不少市民都呼朋唤友外出赏花、游玩,少不了的,当然是顿顿大餐。近日,网络上热传一份“高热量食物‘后悔药’”的清单,宣称只要对应吃了“后悔药”,面对大餐就能大快朵颐。这是真的吗?记者采访了洛阳市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任、副主任营养师尤娅利。
●网络传闻:烧烤含有致癌物质,吃点火龙果就能排出毒素、脂肪、重金属。
●专家解释:网传“火龙果所含植物性白蛋白能排出体内重金属,有解毒作用”的说法不对,植物性白蛋白只是植物性蛋白中的一类,它的作用没那么神奇。火龙果的主要作用是帮助排便,大吃大喝后容易便秘的人可以适量吃一些。
●网络传闻:炸鸡等油炸食品会让血脂、血压快速升高,喝点山楂水能有效降低血脂、分解脂肪、降血压、解腻。
●专家解释:首先,作为食物,“山楂能降血脂”这个说法不对,应该说有助于调节血脂。其次,山楂的主要作用是分解淀粉。比如面条、馒头等主食吃多了,可以适量喝一些山楂水。要是肉吃多了,喝山楂水的消食效果可不明显。
●网络传闻:红油火锅的油脂很容易沉淀在血管和器官里,吃柚子能消炎、下火、消脂肪、解腻、助消化、强代谢。
●专家解释:柚子知道自己这么“能干”吗?红油火锅的特点是高油、高盐,属于“促炎食物”,因此很多人感觉吃了红油火锅容易上火。柚子等能量型糖类含量比较低的水果,会带来清凉的感觉。不过,比起吃完红油火锅再吃柚子,不如把红油火锅换成清汤火锅、番茄汤火锅,或者在滚头上涮菜,让菜品少吸附一些油脂。
●网络传闻:煎饼果子等属于劣质碳水化合物,会让代谢变慢,人变胖,喝柠檬水能降血脂、血糖,强代谢,减少脂肪堆积。
●专家解释:碳水化合物没有优劣之分,吃碳水化合物到底好不好,跟食用人群、食用时间、食用量有很大关系。没有基础病的人,饿的时候吃一个煎饼果子,能对身体有啥伤害?而且,柠檬酸会刺激胃酸分泌,大量喝柠檬水不光伤胃,还会对牙齿造成损伤,更没有降血脂等作用,别上当了。
●网络传闻:泡面不光热量高,还含有大量油脂,吃点圣女果能减少脂肪积累,吸附肠道毒素和脂肪。
●专家解释:这些作用是圣女果能拥有的吗?不管是圣女果还是其他品种的番茄,含有的番茄红素对心脏、前列腺都比较好,膳食纤维也确实能吸附油脂,但咱不能抛开剂量谈效果,要是直接吃两斤圣女果,吸油效果还未可知,摄入的热量可不低呢!另外,可溶性膳食纤维没有不可溶性膳食纤维的刮油效果好,因此,想刮油,吃番茄不如吃芹菜。
●网络传闻:蛋糕、点心等甜品含糖量高,还会加速皮肤衰老,喝一杯黑咖啡就能溶解糖分、强代谢。
●专家解释:黑咖啡确实有强代谢、溶解糖分的作用,但一杯黑咖啡完全不足以消解一块蛋糕带来的糖和热量……蛋糕是啥?那可是顶饭用的,饭后来一块甜品这种事儿,大家还是不要干啦!实在想吃,当顿除了蛋糕就别吃其他主食。
●网络传闻:咸菜等腌制品的亚硝酸盐含量高,喝杯绿茶就能阻断、分解亚硝酸盐、亚硝胺等有害物质。
●专家解释:绿茶确实有解腻、下火、消口气等作用,但是,亚硝酸盐的“天敌”是维生素C,吃腌制品的时候,多吃点叶子菜、柑橘类水果、猕猴桃等维生素C含量高的蔬果,比喝绿茶效果好。
●网络传闻:薯片等膨化食品属于糖油混合物,会让血糖快速升高,燕麦富含膳食纤维,能有效控制血糖上升。
●专家解释:大多数膨化食品都和燕麦一样,可以归类为主食。大多数人不会生吃燕麦,而是喝燕麦粥,要知道,软烂、易消化的粥类升糖指数也不低。我们在谈及食物的升糖指数时,不能只看食物本身,还要看其烹饪方式、食用量。吃完一包薯片再喝一碗燕麦粥,血糖只会“一路飙升”。
尤娅利表示,多数网络传言会借助专业术语来伪装权威,实际上不是虚假消息,就是以偏概全的片面解读。比如这则网络传言中特别强调水果的作用,其实,水果最好在餐前半个小时或餐后一个半小时吃,就餐前后尽量不吃梨、山楂、柿子等“比较结实”的水果,以免影响消化。
“我不建议饭后立刻吃水果,因为胃不是搅拌机,食物在胃里是分层蠕动的,先吃下去的肉、淀粉、脂肪还没消化完,后吃下去的水果就算消化完了也顺不下去。长时间保持这种习惯,容易胀气、泛酸,吃出胃病。”尤娅利说。(洛健融媒·洛阳网记者 柴婧 通讯员 任倩)