它口感粗糙，营养却很高

近日，65岁的赵女士来电咨询，说在网上看到有卖麦麸粉的，主要含麸皮，说是能增强饱腹感，有利于控制体重，她想问问这类食物是否适合老年人食用。

　　近日，65岁的赵女士来电咨询，说在网上看到有卖麦麸粉的，主要含麸皮，说是能增强饱腹感，有利于控制体重，她想问问这类食物是否适合老年人食用。

　　市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利说，适当吃些麸皮对身体是有益的。比如，燕麦麸皮中含有大量蛋白质、亚油酸和各种矿物质，能促进肠道蠕动、排便、控制体重等；小麦麸皮含有非常丰富的纤维素，可以帮助排便，减少肠胃对葡萄糖、脂肪等的吸收等。

　　“麸皮是麦谷脱粒或磨粉加工过程中的副产品，营养丰富，但口感较为粗糙。”尤娅利说，平时煮粥、下面条、蒸米饭可以放些麸皮，丰富营养。如果没有减重需求，可以试试以下吃法。

　　-奶香麸皮燕麦粥

　　将燕麦片加适量水煮成粥，加入牛奶和麸皮搅拌。

　　-麦麸酸奶杯

　　将水果、麸皮、坚果放入杯中，加酸奶搅拌，美味营养。

　　尤娅利提醒，虽然麸皮、燕麦等粗粮营养丰富，但比较难消化，需适量吃，如果吃后觉得腹胀，或出现腹泻、胃酸等不适症状，就不要吃了。（洛报融媒·洛阳网记者 程芳菲 通讯员 沈晓静）