淘米不要搓 次数不要多

补充营养不是吃昂贵的保健品，而是认真对待一日三餐，以及做饭过程中的细节，比如淘米。

　　补充营养不是吃昂贵的保健品，而是认真对待一日三餐，以及做饭过程中的细节，比如淘米。可别小看淘米这件事，淘米淘不对，营养可是会流失的！快来看看营养专家说的关于淘米的学问吧。

　　“很多人淘米喜欢反复淘洗，有人还喜欢用手搓米，这些都可能造成大米营养成分的流失。”市中心医院营养科主任田俊梅说，平时市面上卖的大米，基本都经过机器脱壳等一系列加工处理，很少有泥沙等杂质，淘洗一遍冲去米上的浮灰即可，淘的时候轻轻搅几下就行，淘洗次数过多或者用力搓洗大米，会导致大米中的B族维生素、矿物质及大米表层的淀粉和蛋白质等营养物质部分流失，“平时我在家淘米煮饭时，就是只用清水淘一次，没必要追求淘米水的清亮而反复淘洗，倒是更该注意淘米前把手洗干净”。

　　有些人喜欢用热水淘米，其实是多此一举，用常温水淘洗就行，热水淘米反而会加速大米中营养成分的流失。有些人有泡米的习惯，田俊梅提醒，最好淘洗完再泡米，泡米水不要倒，泡好后直接煮，以免大米中溶于水的营养成分被白白倒掉。（洛报融媒·洛阳网记者 曾宇凌 通讯员 高鸽）