黄酒，江浙一带采用大米或糯米为原料发酵酿制而成，而我市老城区西大街有一家远近闻名的李龙锡小米黄酒竟采用小米发酵酿制而成。李龙锡小米黄酒，系祖传秘方配制，亦药亦酒，既可直接饮用，又可做多种中药方剂的药引子。

　　“李龙锡小米黄酒的原料为小米，再配以山楂、陈皮、黑豆等20多味中药，这样酿造出来的小米黄酒含有人体所需的多种氨基酸及维生素。”李龙锡小米黄酒第五代传承人李世凯介绍，“从工序上来说，李龙锡小米黄酒首先要将小米浸泡12个小时；其次，进行双炊(即将小米蒸两次)，之后将蒸好的小米降温，撒上酒曲、药曲均匀搅拌后装缸，并进行糖化48个小时；再次，注入小米酒原浆(传统麦曲)和熬制好的酒药，经过两次发酵后才能压榨出酒；最后，进行调配、精细过滤、灭菌灌装。”

　　2015年，李龙锡小米黄酒传承制作技艺入选洛阳市非物质文化遗产。经过多方考察，他们选中位于伊川县的一家酿酒企业作为合作伙伴生产小米黄酒，借助现代技术和设备为传统技艺“保驾护航”。