白鹤套肠——肥而不腻，越嚼越香（为家乡年货特产代言）

白鹤套肠不油腻，口感清爽，越嚼越香。制作套肠的杨京伟师傅称，制作套肠需要将猪大肠撑开，往里面塞入六七根猪小肠，控水后，在大锅里煮三四个小时。

　　名称：白鹤套肠

　　产地：孟津县白鹤镇

　　价格：每斤50元

　　●简介：

　　白鹤套肠不油腻，口感清爽，越嚼越香。制作套肠的杨京伟师傅称，制作套肠需要将猪大肠撑开，往里面塞入六七根猪小肠，控水后，在大锅里煮三四个小时。

　　同一口大锅，同样的食材，煮出的食物口感却相差甚多，这跟煮套肠师傅的功夫有很大关系。想把套肠煮得猪大肠不烂，猪小肠筋道，主要靠的是火候。在煮的过程中，还要不断上下翻动，让其均匀受热。猪小肠后味儿略苦，刚好中和了猪大肠的油腻感，两者是最佳搭配。

　　●推荐理由：将已经卤好的套肠从真空包装里取出，用锅蒸一下，或是经微波炉加热，可直接吃。套肠在煮的过程中，已经放入秘制香料，不用另外调味，是春节家庭聚会一道不错的下酒菜。（洛阳晚报记者 赵夏楠 文/图）