“我有糖尿病,能喝酸奶吗?”近日,80岁的读者刘女士来电咨询,她觉得酸奶挺甜,不知道自己能不能喝。“市面上出售的牛奶、酸奶、奶粉种类很多,能不能让营养师说说它们有啥区别?老人该如何选择?”
“我有糖尿病,能喝酸奶吗?”近日,80岁的读者刘女士来电咨询,她觉得酸奶挺甜,不知道自己能不能喝。“市面上出售的牛奶、酸奶、奶粉种类很多,能不能让营养师说说它们有啥区别?老人该如何选择?”
“牛奶和奶粉的营养价值一样吗?”“什么是调制乳粉?”“自制酸奶能每天喝吗?”不仅是刘女士,最近还有其他读者向我们咨询乳制品的相关问题,一起看看我市相关专家的解答吧。
牛奶和奶粉营养价值基本相同
“牛奶和奶粉的营养价值基本相同。”市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利说,牛奶、奶粉是牛乳加工的不同形式,都较好地保留了牛乳的营养成分。和原味奶粉比,甜味奶粉含糖量会高一些。
以不添加其他原料、添加剂的原味奶粉为例,它冲调后每100毫升含3.2克的蛋白质、110毫克的钙,跟牛奶中相关物质的含量基本一致。
尤娅利说,市面上出售的牛奶有的需要冷藏,有的常温保存即可,这主要跟它们的杀菌工艺有关。一般来说,经过巴氏杀菌和高温杀菌的鲜牛奶必需冷藏保存,而经过超高温灭菌的纯牛奶常温保存就行。虽然杀菌工艺不同,但牛奶的营养价值差别不大。乳糖不耐受的老人可以选择无乳糖奶,胃肠道功能较弱的老人可以选择舒化奶。
|