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白菜“三兄弟” 营养各有侧重

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 健康 > 健康指南 >  来源: 洛阳网 2023.01.07 08:37

  冬天,咱洛阳人爱做烩菜,烩菜里自然少不了大白菜。您知道吗?大白菜、小白菜、娃娃菜可是“三兄弟”,它们的营养价值各有侧重。

  “大白菜、小白菜、娃娃菜,都属于十字花科,含有丰富的维生素和膳食纤维。”市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利说,每100克娃娃菜中含钾278毫克,是大、小白菜的两倍多。从口感来说,娃娃菜更细腻,这是因为它的粗纤维含量比大白菜低。大白菜的膳食纤维含量最高,其水分含量约为94%,是补水小能手,而且其维生素B_1含量比小白菜高。小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量比大白菜高。别看它个头小,其胡萝卜素含量可比番茄和不少瓜类都高。以每100克小白菜为例,其胡萝卜素含量约是大白菜的23倍。

  “对于不少家庭来说,常用大白菜炖烩菜,或是醋熘,其实它跟牛肉、虾搭配起来,味道也很赞。”尤娅利说,她想推荐两道适合中老年人吃的虾仁白菜煲和白菜肥牛锅,营养丰富又好消化。当然,您也可以将大白菜换成小白菜或娃娃菜。

  虾仁白菜煲

  食材:虾仁、大白菜、豆腐、蒜、盐、生抽、食用油

  步骤:1.将虾仁洗净,将大白菜和豆腐切块,蒜拍碎

  2.炒锅里油热后,加蒜末炒香后放虾仁,翻炒至变色

  3.放入白菜块和豆腐块,加适量盐、生抽、水,炖10分钟即可

  白菜肥牛锅

  食材:大白菜、肥牛卷、平菇、葱花、黄豆酱、盐、白糖

  步骤:1.将切块的大白菜铺在炖锅锅底,上面铺一层肥牛卷,再铺一层平菇(可根据家中人数增加层次)

  2.加适量黄豆酱、盐、白糖、水,炖10分钟左右关火,撒上葱花即可(洛报融媒·洛阳网记者 程芳菲 通讯员 尤云飞)

[ 责任编辑:马勇玲(见习) ]
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