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煎中药,只是选对罐子还远远不够

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 健康 > 健康指南 >  来源: 洛阳网 2023.01.04 08:42

  冬季里,不少老年人会煎中药来保健治病。不过,要想药效好,煎药的容器和方法都很重要。

  “煎药一定要用砂锅吗?”“煎药的罐子该不该洗?”“煎药前要泡药吗?”最近不少读者问到这些问题,一起来看看吧。

  一挑

  药罐也有“脾气”,砂锅最“稳重”

  人有脾气,药罐也有。煎药,要选“稳重”的。

  “煎中药最好用砂锅或者陶瓷的。”市中心医院中医科主任王全林说,它们导热较慢,保温效果好,适合用于中药的煎煮,而且这两种材质都不易与中药发生化学反应。

  不锈钢是个“急性子”,导热快,不利于药材中的有效成分析出,不太适合用来煎中药。更不能选铁锅、铝锅,因为铁、铝金属比较活泼,容易跟中药里的成分发生化学反应。

  ●包打听

  市民刘先生:熬中药的锅,要洗吗?

  王全林:如果是同一个药方不需要洗,换药方了则需要清洗。

  二泡

  煎药前要泡药吗?中医:要浸泡但别洗

  “我给患者开完中药都会交代,煎药之前要泡药。”王全林说,中药材大多数是干品,质地坚硬,泡药的目的是为了让其变软,有利于有效成分析出。而且有些中药材含有淀粉,如果直接大火煎煮,会导致药材表面淀粉糊化,影响有效成分的析出。

  中药煎煮前要用冷水浸泡一段时间,不需要泡太久,半小时到一个小时就行了。

  ●包打听

  市民栾女士:煎药该放多少水?

  王全林:一般来说,第一次煎,加水要超过药面2厘米至3厘米。第二次煎,水量稍少一些,记得加温水,别在热药里加凉水。两次煎好之后合在一起,如果分两次喝不完,可以分三次到四次喝。

  三煎

  药煎糊了一点,还能喝吗?

  不能!即便是轻微有一点糊也不行。煎糊的中药,既难以起到药效,还可能产生有毒物质。

  要想不把药煎糊,就要掌握好火候和时间。记住一条原则,“先武后文”。也就是说,水没开之前一直大火,等到水开了把火调到最小,让水保持微微沸腾的状态即可。

  ●包打听

  市民张晨:自己煎药和药房代煎,效果有差别吗?

  王全林:有条件的话,更建议自己在家煎药,像先煎后下等细节能更好地把控,药效相对也会更好一些。

  四滤

  药煎好及时过滤,关键一步别忽视

  王全林说,中药煎好之后,要及时过滤,将药汤与药渣进行分离。要不然,药汤中的有效成分又会被吸附回药渣里。不仅要及时把药汤倒出来,还要将药渣倒入干净的纱布里,用力把药渣里的液体挤出来。这一步很重要,容易被忽视。

  ●包打听

  市民“蔷薇”:不同方子的中药,为啥熬好后都差不多一个味儿?

  王全林:其实每种药材都有不同的气味,但大众一般对药性药味没有深入了解,再加上长时间的煎煮,气味混合后,就容易觉得中药都是一个味儿。

  延伸阅读

  药引子可促进药效发挥

  药引子,到底引什么?

  王全林说,药引子,顾名思义就是将药引到身体里该去的地方,促进药效的发挥。不同的中药方剂,药引子也不同,有的引药入胃,比如半夏,有些引药入心,比如丹参,而最常见的就是姜和枣,不仅能把药效引到患病之处,还能调和汤药味道,同时保护脾胃。(报融媒·洛阳网首席记者 曾宇凌 通讯员 高鸽)

[ 责任编辑:潘亮 ]
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