“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……”进入腊月，也就开始有年味儿了。
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……”进入腊月，也就开始有年味儿了。今天是腊八节，主角自然少不了腊八粥和腊八蒜。手脚冰凉、容易腹胀、控制血糖等人群，该如何选择做腊八粥的食材？腊八蒜为什么会变绿？一起看看我市营养师的解答吧。
腊八粥
香喷喷的腊八粥，食材丰富有营养
香甜的大枣、软糯的豆子、黏稠的小米……今天，您家餐桌上的主角，一定少不了腊八粥。市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利介绍，腊八节喝腊八粥，寓意五谷丰登、福寿绵延。传统腊八粥讲究选用八种主料，八种辅料，与腊八的“八”相吻合。
“腊八粥的食材大众化，制作过程简单，符合现代营养学中食物多样化标准。”尤娅利说，《中国居民膳食指南2022》建议，每人每天应吃够12种食物。那么，食材丰富的腊八粥就是一个很好的选择，配合蔬菜、肉类一起吃，能实现均衡营养的目标。
尤娅利说，淀粉是谷类食物的主要成分，是最经济的膳食能量来源。谷类中的蛋白质含量为8%～12% ，因为我们每天对其摄入量较多，所以谷类蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源。豆类蛋白质富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，两者搭配食用，能起到很好的互补作用。
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