中国是茶的故乡，亦是茶文化的发源地。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选世界“非遗”代表作名录，可谓实至名归。
中国是茶的故乡，亦是茶文化的发源地。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选世界“非遗”代表作名录，可谓实至名归。
中国人喝茶，喝的不只是茶，更是一种心境、一种文化。中国的茶文化浸润着中国人的生活美学：自在从容，淡泊宁静，不疾不徐，不抢不争；礼仪周全，细节周到，讲究分寸，细腻温润，让自个儿和旁人都觉得舒坦。
宋代是中国茶文化的鼎盛时期，中国人的生活美学在宋人的饮茶方式里体现得淋漓尽致。咱们一起到北宋西京洛阳、东京汴梁(今开封)走一走，领略一下古人的风雅吧！
宋人的点茶大法
北宋东、西二京位于河洛腹地，文化灿烂，商业繁荣，城中勾栏瓦肆林立，茶坊酒楼遍地，身怀绝技的茶艺大师坐镇茶汤巷，茶汤荟萃各地风味，人人都能找到适合自己口味的那杯茶。
唐宋时期的茶叶通常是饼状的，俗称茶饼、饼茶。唐代流行“煎茶”：取捣碎的茶末，加入葱、姜、盐等调料煎煮饮用，或者把茶末加沸水调成糊糊分而食之，美其名曰“吃茶”。这种烹茶技法非常繁琐，有点“重口味”，若依此古法烹茶，现代人十有八九消受不了。
宋代流行“点茶”：先用茶壶煮水，然后将研磨细碎的茶叶末放在茶碗中，倒入少许烧好的水，调成膏状，然后单手执壶，有节制地往茶盏中点水，落水准且稳，不能破坏茶面，与此同时，用茶筅(xiǎn)快速地击拂茶汤，将其搅匀，直至茶汤泛起均匀的浮沫。这套手法非常考验点茶人的速度和力度，没有三两年经验，怕是点不出浓淡均匀的好茶。
茶中画画，比咖啡拉花还厉害
宋人孟元老在《东京梦华录》里提到，北宋京城的人特别喜欢喝茶，城中遍布茶坊，生意红火，“至夜尤甚”，晚上也不打烊。
茶坊多了竞争自然激烈，想在京城打开局面的茶老板们，为了招徕顾客花样迭出，有人用上好的山泉水烹茶，以香醇茶汤取胜；有人“限量供应”皇室御用的贡茶，以“高贵”身价取胜；有人则是纯技术流，靠神乎其神的茶艺出奇取胜，比如，玩个茶百戏，在茶中画丹青。
百戏，是古人对乐舞杂技的统称。茶百戏，简单理解，就是烹茶手法犹如玩把戏、耍杂技，疯狂炫技。
茶百戏始于唐代，盛于唐宋时期，又名分茶、水丹青，是以研膏茶为原料，用茶匙在茶汤中有技巧地注水，令茶汤呈现花鸟鱼虫等各种图案，犹如在茶上作画。
这有点儿像现代人玩拉花咖啡，但想叫茶碗中开出花儿，难度显然更高。
唐代洛阳诗人刘禹锡为官多年，见多识广，他说茶百戏就像“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”，有声有色，诗情画意，仿佛茶碗里飘来了洁白的云、绚烂的花，美得令人不可思议。
赌书泼茶寻常事，能与谁共
有人好去茶坊饮茶，图个惬意；有人好在家中饮茶，求个清净。
北宋女词人李清照常和丈夫在家烹茶共饮。有个典故叫“赌书泼茶”，说的就是这夫妻俩的事。
相传，李清照少女时期曾随父亲李格非——《洛阳名园记》的作者，在洛阳小住。长大后，李清照嫁给了门当户对的才子赵明诚。赵明诚与李清照年貌相当，志趣相投，都酷爱收集金石字画。
夫妻俩生活俭朴，节衣缩食为兴趣“买单”。赵明诚休假回家时，往往先到当铺典当几件衣物，换一点钱，然后到市场上买些碑帖和果子什么的，到家后，和李清照“相对展玩咀嚼”。
夫妻俩一边烹茶，一边打赌：指着满屋书籍，随便选一部书，说出某段记述在某卷的第几页第几行，谁赢了谁先喝茶。
李清照记忆力超强，过目不忘，逢赌必赢，笑得花枝乱颤，笑着笑着手就抖了，不小心把茶水泼在了身上……
夫妻俩情深意笃，相知相惜，犹如神仙眷侣，令人艳羡。赵明诚穷尽毕生精力，编著《金石录》，李清照理解丈夫的追求，帮他勘校古籍、整理书稿；李清照喜欢填词，且写得比丈夫好，赵明诚引以为傲，得意洋洋地拿着妻子的作品到朋友面前炫耀。
赵明诚去世后，李清照整理两人毕生收藏，作《金石录后序》，记载了她和丈夫的生活点滴。清代才子纳兰性德感慨，“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”。
拥有时不以为意，失去后方懂珍惜。世事无常，把握杯中茶，珍惜眼前人。（洛报融媒·洛阳网记者 张丽娜）
