57岁的许女士很关注健康,最近她听朋友说平时多吃点儿粗粮对身体好,但她在4年前切除了胆,现在整个消化系统不是很好,害怕吃粗粮消化不了。
57岁的许女士很关注健康,最近她听朋友说平时多吃点儿粗粮对身体好,但她在4年前切除了胆,现在整个消化系统不是很好,害怕吃粗粮消化不了。如何健康吃粗粮?对此,记者咨询了相关专家。
“粗粮加工过程简单,保存了许多细粮中没有的营养成分,营养价值较高。但粗粮口感比较粗糙,如果吃得比较多,对消化功能较弱的人群来说,会加大胃肠道的负担。”洛阳市第一人民医院消化内科主任、主任医师刘红凌说,常说的粗粮,是指没有经过精加工的全谷物、杂豆类和薯类。
消化功能较弱,还想吃粗粮怎么办?刘红凌建议,将粗粮细做,借助烹饪工具,将其炖煮软烂食用,如使用豆浆机、破壁机制作五谷豆浆,用电压力锅煮粗粮粥等。另外,不要把主食全部换为粗粮,要进行粗细搭配,在丰富口感之余,还能兼顾营养。
刘红凌提醒,粗粮虽好,也要适量。《中国居民膳食指南(2022)》建议,每天摄入全谷物和杂豆类50克~150克,薯类50克~100克。对于消化功能不好的人群和老年人,要适当减少摄入量,且要选择比较容易消化的种类。如果出现吃了粗粮身体不舒服的情况,就不要再吃了,避免对身体造成伤害。
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