“我在超市里买的散装木耳,能放多久?它有保质期吗?”近日,81岁的胡女士来电说,她想让记者帮忙咨询,这种散装的干货能存放多久,有哪些注意事项,如何判断它是否坏了。
“我在超市里买的散装木耳,能放多久?它有保质期吗?”近日,81岁的胡女士来电说,她想让记者帮忙咨询,这种散装的干货能存放多久,有哪些注意事项,如何判断它是否坏了。
“像散装的木耳、花生、开心果等干菜和干果,一般在室温下可敞口存放6个月至8个月。”市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利说,如果密封或抽真空冷藏保存,可以存放1年左右。如果储存环境温度较高,或比较潮湿,就可能加快散装干菜和干果的氧化速度、滋生细菌,并发生变质。
比如,为了拿取方便,有的人会将购买的散装木耳装在保鲜袋中,放在厨房的橱柜内。每天做饭时,厨房里的温度比较高,如果密封不严,油烟、高温、水蒸气都可能令散装木耳返潮、发霉。“其实不只是散装干菜,拆封后的紫菜、虾皮等,也需要密封保存。”尤娅利说。
“无论是散装干菜,还是散装干果,建议一次不要买太多,快吃完了再买新的。”尤娅利说,过段时间就要供暖气了,如果家中有散装的干菜和干果,可以将其分成小袋密封或抽真空,放在冰箱的冷藏室或阴凉处储存。
如何辨别家中的散装干菜、干果是否变质了呢?尤娅利说,可以通过看、闻、尝等方式辨别。以干木耳为例,看看它有没有发霉或变软;闻闻有没有发霉等怪味;摸摸泡发后是否发黏;烹饪后尝尝有没有怪味等。如果发现散装食品有发霉、变味等现象,一定立即扔掉,不可再食用。(洛报融媒·洛阳网记者 程芳菲 通讯员 任倩)
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