“凉菜木瓜和水果木瓜，是一样的吗？”近日，68岁的刘女士来电，想让记者帮忙问问营养师，木瓜有什么营养价值，吃了有哪些好处。
“凉菜木瓜和水果木瓜，是一样的吗？”近日，68岁的刘女士来电，想让记者帮忙问问营养师，木瓜有什么营养价值，吃了有哪些好处。
“两者都叫木瓜，但它们的品种不同。”市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利说，平时拌凉菜用的木瓜是青木瓜，一般在它没有彻底长熟的时候烹饪，口感脆爽。像木瓜丝拌木耳、木瓜丝拌胡萝卜丝等，都是餐桌上常见的爽口凉拌菜。青木瓜彻底熟的时候会变软变黄，口感一般，因此它更多被人们当作烹饪食材。
“当水果吃的木瓜叫红心木瓜，在超市、水果店经常能看到它的身影。”尤娅利说，红心木瓜的果肉为橙红色，胡萝卜素含量高，口感柔滑，肉质细腻，汁多甘甜。不少女士爱吃红心木瓜，主要是因为它的脂肪含量和热量都比较低，每100克红心木瓜含0.1克脂肪和29千卡的热量，热量数值约为苹果的一半。而且，红心木瓜含有丰富的膳食纤维，能增强饱腹感，从而减少食物总量和总热量的摄入。
“无论是青木瓜还是红心木瓜，都含有木瓜蛋白酶，能帮助消化蛋白质类的食物，促进消化。”尤娅利提醒，天气逐渐转凉，对老年人和胃肠功能较弱的市民来说，最好用微波炉将木瓜丝等凉拌菜稍微加热后再食用，以免出现腹泻等不适症状。（洛报融媒·洛阳网记者 程芳菲 通讯员 任倩）
|
