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豆浆能代替牛奶吗

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 健康 > 健康指南 >  来源: 洛阳网 2022.09.05 08:51

  越来越多的老人意识到喝牛奶的重要性,它既能补钙又能补充蛋白质,但有些老人没有喝牛奶的习惯,有的老人一喝牛奶就肠胃不舒服,能不能用豆浆代替牛奶呢?如果您也关心这个问题,快来听听营养师是怎么说的。

  “牛奶和豆浆是不同种类的食物,它们在营养上各有特点,最好每天两种都喝。”市中心医院营养科主任田俊梅说,豆浆的优点很多,它的蛋白质含量和牛奶相当,易于消化吸收,而且饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,还不含胆固醇,所以比较适合老人及心血管疾病患者饮用。但需要注意的是,豆浆中钙的含量远低于牛奶,锌、硒、维生素A、维生素B_2含量也比牛奶低不少,所以不建议用豆浆代替牛奶。

  关于喝豆浆,要注意的是,生豆浆一定要煮透再喝。最新版《中国居民膳食指南(2022)》中提到,大豆中含有一些抗营养因子,比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素,喝生豆浆或者未煮开的豆浆,可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。豆浆在加热煮透的过程中,这些抗营养因子会被清除,所以生豆浆一定要大火煮沸,再小火煮5分钟左右,保证豆浆中的有害物质被彻底破坏后再喝。(洛报融媒·洛阳网首席记者 曾宇凌 通讯员 高鸽)

[ 责任编辑:潘亮 ]
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