洛阳网首页 新闻 县区 百姓呼声 电子报 网站投稿 洛阳社区
  新闻 | 图片 | 洛阳

老年人想吃得健康 从一盘菜开始

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 健康 > 健康指南 >  来源: 洛阳网 2022.07.26 09:15

  已过大暑,湿热黏腻的感觉,让很多人不想吃大鱼大肉,就想简简单单吃些菜。其实,吃菜这事儿并不简单,背后的学问有不少,现在,听本报特邀专家——市中心医院营养科主任田俊梅跟您慢慢道来。

res01_attpic_brief

  关于吃菜,“花心”很重要

  营养师  每天至少吃3种蔬菜

  作家、美食家蔡澜,在《蔡澜说美食:学会浅尝二字》一书中提到,与其只用一种东西把肚子填饱,不如什么都尝一点儿,对食物一定要“花心”。

  营养师也建议您吃菜要“花心”,因为蔬菜的种类有很多,含有的营养素和植物化学物种类各不相同。所以,老年人在挑选和烹饪蔬菜时要多变换种类,每天至少吃3种。注意,这里强调的是变换种类,如果您今天吃的是烧油菜、炖白菜、炒菠菜,那您其实只吃了一种蔬菜,就是叶类蔬菜。

  田俊梅提醒,吃菜除了要吃够种类,还要吃够量。以一家三口为例,全家每天需要吃不少于1公斤的新鲜蔬菜,并将其分配到一日三餐中。

  关于吃菜,还要“好色”

  营养师  深色蔬菜更有营养

  吃菜还要“好色”。这是因为,颜色是蔬菜营养素和植物化学物丰富的表现。也就是说,深色蔬菜往往比浅色蔬菜更有营养。《中国居民膳食指南(2022)》中明确指出:每天深色蔬菜的摄入量应占到蔬菜总摄入量的一半以上。

  那么,哪些颜色的菜才是深色蔬菜?田俊梅说,根据颜色深浅,蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,其中,深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜被称为深色蔬菜。一般来说,深色蔬菜的β-胡萝卜素、维生素B_2和维生素C含量均较高,且含有更多的植物化学物。深绿色蔬菜含有较丰富的维生素C、维生素B_2、叶绿素及矿物质,红色蔬菜富含β-胡萝卜素,而紫红色蔬菜的花青素含量更高些。

  延伸阅读

  记住这些做菜小妙招 留住蔬菜里的营养

  ●蔬菜最好先洗后切

  切好再洗的话,会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。一旦切好要尽快烹饪,放置太久会导致营养素氧化。

  ●关于快炒和慢炖

  高温烹饪会使蔬菜中的营养素被破坏,蔬菜能生吃就不炒着吃,能快炒就不慢炖,但有些豆类蔬菜,如四季豆,需要充分加热。

  ●炒熟的蔬菜赶紧吃

  已经做好的蔬菜,要尽快食用,现做现吃,避免反复加热,因为营养素会随储存时间的延长而丢失,亚硝酸盐的含量也会随之增加。(洛报融媒·洛阳网首席记者 曾宇凌 通讯员 高鸽)

[ 责任编辑:潘亮 ]
返回洛阳网首页>>
相关阅读
  • ·突然胸闷 竟是甲状腺癌转移了
  • ·老人十年遭遇两次骨折 身体潜伏了“隐形杀手”
  • ·憋得肾脏伤了,抠得鼻子病了, 暖得皮肤“花”了……
  • 走近班沟遗址 穿越丝路时空
    走近班沟遗址 穿越丝路时空
  • ·景区环绕天桥沟 康养避暑好去处
  • ·夏夜风微凉 夜游城四方
  • ·河边观景 古城游乐
  •  
    新闻排行
  • 洛阳以“两个建设、三个改造”为重点 ...
  • 西工小街商业街焕发新活力
  • 首批省级优质教育集团名单公示!洛阳...
  • 水压突然异常 不少居民家里遭了殃
  • 8月13日至15日,洛阳开展重点人群及4...
  • 交警“情侣档” 同心守平安
  • 瀍河区西通巷改为单行道 全段禁止停车
  • 网友反映兴洛湖公园内设施需要修缮 ...
  • 全省首个“全国三八红旗手工作室”在...
  • 洛阳又有两所学校入选全国围棋特色学...
  • 百姓呼声
    2022年开放有29个夜市,具体位置在这
    道路指示牌的位置设置广告牌合适吗?
    精彩图片
    洛龙区行政中心:拆除...
    洛龙区尚贤苑社区体育...
    宜阳县盐镇乡克村:寿...
    老城区南关公园:健身...
    精彩热帖

    蜀葵花盛开

    夏日荷塘美景

    近赏荷花

    漫游随唐遗址公园
    /望乡
    /清爽小菊花
    /乘凉重渡沟
     
    版权声明:洛阳日报报业集团版权所有,未经书面授权,禁止复制、转载或建立镜像等。 联系电话:0379-65233520
    洛阳日报报业集团简介 | 广告服务 | 网站地图 豫ICP备05017468号

    互联网新闻信息服务许可证 编号:4112012002   信息网络传播视听节目许可证 编号:1608238  增值电信业务经营许可证 编号:豫B2—20060064  
    网络服务:(0379)65233606 65233616 业务咨询:(0379)65233921 传真:(0379)65233529
    地址:洛阳新区开元大道218号 报业大厦22层 邮编:471023
    本站法律顾问 河南法铎律师事务所 张运超律师 不良信息举报电话:(0379)65233605

    jiankang